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FLAN DE CAFE Y CHOCOLATE

FLAN DE CAFE

FLAN DE CAFE

Ingredientes:

– 225 ml de café recién hecho
– 350 ml de nata líquida
– 2250 gramos de chocolate para postres
– 120 gramos de azúcar
– 6 huevos grandes
– Caramelo líquido

Preparación:

  • Prepararemos café usando el que más te guste.
  • Añadiremos el caramelo en el fondo de los moldes que usaremos para el flan .
  • Añadiremos el café en un cazo y lo ponemos a calentar a fuego suave, agregando el chocolate bien troceado y el azúcar.
  • En el momento en que el chocolate comience a fundirse removeremos bien para que se mezclen todos los ingredientes y quede una mezcla homogenea, y en ese instante apartamos el cazo del fuego.
  • A continuación batimos tres huevos en un bol, junto a las tres yemas de los huevos restantes.
  • Cuando el chocolate fundido se haya enfriado agregamos los huevos batidos en ese cazo y volvemos a batir con unas varillas hasta que se inserte biene en la mezcla.
  • Vertemos dicha mezcla sobre los moldes con el caramelo que teníamos ya preparados.
  • Precalentamos el horno a 180ºC
  • Cuando alcance dicha temperatura colocamos los moldes rellenos en una fuente apta para horno rellena de agua (haremos los flanes al baño maría).
  • Metemos en el horno y dejamos hornear unos 40-45 minutos, comprobando que están bien hechos antes de sacarlos.
  • Una vez fuera se dejan enfriar un poco y luego se meten en la nevera varias horas antes de comerlos.
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SALMOREJO DE MANZANA SIN TOMATE

SALMOREJO

SALMOREJO

El salmorejo de manzana es una receta original muy fácil, sabrosa y nutritiva. Pos su suave sabor es un plato  que le encantará a los niños y mayores aportándoles todos los beneficios de la fruta de una forma diferente.

  • 1 Kg y medio de manzanas Golden peladas y sin corazón
  • 200 grs de aceite de oliva virgen extra
  • 250 grs de agua
  • Un diente de ajo
  • Pan lo espeso que se quiera
  • Sal
  • Vinagre balsámico de módena
  • Trocitos de jamón
  • Almendras garrapiñadas en trocitos muy pequeños

Preparación

Pelamos las manzanas y le quitamos el corazón. Las partimos en trozos pequeños para que resulte más sencilla de triturar.

La agregamos al vaso de la batidora junto con el aceite de oliva virgen extra. Yo para este plato suelo utilizar un aceite verde de oliva virgen extra de cosecha temprana

Así mismo se añade el ajo, el agua, el vinagre, el pan si se quiere un poco más espeso y la sal.

A continuación se bate muy bien hasta que quede con el espesor y textura deseada. Se puede rectificar el vinagre y el pan al gusto

Se sirve en un cuenco o  plato y se añade por encima, sin remover:

  • Unos tacos pequeños de jamón,
  • almendras garrapiñadas troceadas o trituradas y
  • el vinagre de módena.

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Y de postre después de este plato tan sencillo ¿qué tal unos rosquillos de flan? Seguro que con estas dos recetas vas a sorprender a toda tu familia o invitados.

Sigue leyendo SALMOREJO DE MANZANA SIN TOMATE

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Pollo a la naranja

INGREDIENTES

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PREPARACIÓN

  • El primer paso para realizar esta receta de pollo a la naranja es prealistar los ingredientes. Puedes utilizar cualquier pieza del pollo.
  • Vamos a realizar una especie de adobo para marinar las presas de pollo. Entonces, en un bol adicionamos el zumo de naranja y la cebolla larga, procesar o licuar estos ingredientes.
  • Llevamos nuestras presas de pollo a un bol aparte.
    Adicionamos la cerveza rubia y pimienta negra al gusto al bol donde tenemos el pollo.
  • Una vez licuados los ingredientes anteriores, adiciona un poco de pasta de ajo, tomillo y laurel al gusto.
  • Adiciona la mezcla anterior al bol donde tenemos nuestras presas de pollo. Mezcla muy bien para que se integren los ingredientes. Deja marinar las piezas de pollo durante 30 minutos o 1 hora aproximadamente.
  • Lleva una sartén a fuego medio, adiciona un poco de aceite de girasol y sella las presas de pollo. Recuerda añadir un poco de sal al pollo antes de agregarlas a la sartén. Sellamos nuestras presas de pollo para terminar la cocción en el horno, así pues lo que queremos es que las piezas de carne se mantengan jugosas.
  • Lleva a una refractaria honda las presas de pollo selladas.
  • Añade el marinado de naranja y lleva la refractaria al horno a 200ºC durante 20-25 minutos aproximadamente
  • .Sirve la receta de pollo a la naranja bañando con un poco de salsa que quedó en el fondo de la refractaria. Esta receta es deliciosa, sencilla y muy práctica de realizar, ideal para acompañar con patatas asadas o una ensalada verde. Si deseas más recetas con pollo y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!

Receta seleccionada de:

http://www.recetasgratis.net/Receta-de-pollo-naranja-receta-32159.html#ixzz3mGISz5B3

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FLAN DE QUESO DE CABRA

FLAN DE QUESO DE CABRA

FLAN DE QUESO DE CABRA

Una receta de flan diferente a base de queso de cabra y sin huevo. Ideal para personas alérgicas a este producto.

Ingredientes para 4 personas.

  • 200 gr de queso de cabra fresco.
  • – 3 cucharadas de agua de azahar.
  • – 100 gr de azucar glass.
  • – 6 cucharadas soperas de leche.
  • – medio limón.
  • – 3 hojas de gelatina.
  • – Mermelada de fresa o de cereza.

Procedimiento

1.- Atemperar la leche. Triturar el queso de cabra con el azúcar, el agua de azahar y la leche tibia.
2.- Sumergir las hojas de gelatina en una pizca de agua fria para que se disuelva. Verter la preparación en la mezcla anterior. Mezclar.
3.- Verter a ésta preparación el zumo de medio limón y bata hasta conseguir que esté bien homogeneo.
4.- Verter la preparación en moldes, untados con un poco de aceite vegetal. Dejar enfriar bien al menos dos horas antes de desmoldar.

5.- A mi me gusta acompañarla con un poco de mermelada de cereza o de mermelada de naranja.

Receta extraída de:

http://www.recetizate.com/receta/4279/flan+de+queso+de+cabra/

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RECETA FACIL DE MANTECADOS CASEROS

MANTECADOS CASEROS

MANTECADOS CASEROS

Una receta muy facil de realizar y muy económica.

INGREDIENTES.

1 kilo de manteca de cerdo

1 kilo de azúcar

1 taza de canela molida

Harina

3 tazas de almendras  tostadas

Ajonjolí

PREPARACIÓN.

Machacamos las almendras  tostadas hasta que estén bien molidas.

Tostamos la canela.

Amasamos bien la manteca de cerdo para que esté moldeable y se pueda mezclar con los demás ingredientes.

Una vez esté lista la manteca mezclamos con la almendra molida, la canela tostada, el azúcar y harina (que deberemos ir echando hasta que la masa no se pegue en las manos).

Pre-calentamos el horno a 250 º. Preparamos la bandeja del horno con papel para hornear.

Formamos bolas con la masa y aplastamos. Colocamos en la bandeja, dejando espacio entre cada uno.

Decoramos cada mantecado con un poco de ajonjolí por encima.

Bajamos el horno a 180 º y horneamos hasta que estén dorados por encima.

Retiramos del horno y dejamos enfriar los mantecados.

RECETA EXTRAÍDA DE:

Mantecados

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BIZCOCHO CASERO DE MIEL Y CANELA

BIZCOCHO CASERO DE MIEL Y CANELA

BIZCOCHO CASERO DE MIEL Y CANELA

Ideal para desayunos y meriendas no solo de los más pequeños sino para toda la familia.

Su suave y delicioso sabor hará el deleite de tus comensales.

A ti que te preocupa lo que comes, no dejes de hacerlo.

INGREDIENTES:

  • 150 gr de miel (yo suelo agregarle miel de azahar pues le aporta un sabor muy especial pero se le puede añadir cualquier otra)
  • 150 gr de azúcar
  • 100 gr de margarina
  • 6 huevos
  • 250 gr de harina
  • 1 cucharilla pequeñita de postre de levadura
  • 2 cucharaditas de postres de canela ( Si os gusta la canela, aqui se puede echar un poco más)

PREPARACIÓN

Echar en un recipiente la miel, el azúcar y la margarina y batirlo bien.

Agregar los huevos, uno a uno sin dejar de batir

Se añade la harina, la levadura y la canela y ahora con la varilla vamos envolviendo con cuidado.

Inmediatamente, lo echamos en un molde untado de margarina y harina (para que no se pegue) y seguidamente  lo llevamos al horno pre-calentado a 190º.

Dejar unos 40 min. aproximadamente  (a partir del minuto 30 ir pinchando con un palito. Estará listo cuando el palito salgo seco).

Lo siguiente, dejar enfriar y desmoldar.

Yo lo suelo espolvorear con azúcar glas.

RECETA BASADA EN LA EXTRAÍDA DE LA PÁGINA:

http://recetasconthermo.com/bizcocho-de-miel-y-canela/

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BUÑUELOS DE VIENTO

buñuelos de viento

bunuelos-de-viento-2

Es curioso que teniendo una tradición tan arraigada como es el Día de todos los Santos en España, celebremos al mismo tiempo Halloween. Pero no es de extrañar cuando vivimos en un mundo consumista y hay comercios en los que ya se colocan las luces de Navidad.

Las comparaciones son odiosas y que cada cual celebre la que desee. Recordar que la fiesta de Halloween es una fiesta pagana, mientras que el día de todos los Santos es una festividad cristiana para rendir culto a los fallecidos así como un día más bien de recogimiento.

Es normal que en este día las familias se reunan para visitar a los que ya no están, dejarles flores en la tumba y rezan por ellos. Es típico comprar para ese día dulces como los huesos de santo y los buñuelos de viento.

En Jaén son muy tradicionales también para estas fechas las gachas.

Otros platos que se toman en estas fechas también son los boniatos al horno y las castañas asadas.

A continuación os dejamos la receta de los buñuelos de viento que como podréis comprobar es muy sencilla de realizar.

INGREDIENTES

  • 250 ml de agua
  • 100 g de mantequilla o manteca
  • 150 g de harina
  • 5-7 huevos
  • Sal
  • Nata montada
  • Azúcar glas

PREPARACIÓN

  1. Poner a hervir el agua con la mantequilla y la sal, cuando funda la grasa agregar de golpe la harina.
  2. Trabajar bien la mezcla hasta obtener una masa que se despegue de las paredes del recipiente.
  3. Separar del fuego y añadir los huevos uno a uno. No añadiremos el siguiente hasta quedar totalmente absorbido el anterior.
  4. Meter la mezcla en manga pastelera y con una puntilla cortar porciones pequeñas que freiremos en aceite caliente.
  5. Rellenar los buñuelos con la nata y espolvorear con azúcar o con azúcar glas.

buñuelos

ARTÍCULO Y RECETA EXTRAÍDOS DE:

Gastronomía en el Día de todos los Santos

http://www.rtve.es/television/20131031/bunuelos-viento-nata/780580.shtml

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GACHAS DE JAÉN

GACHAS

GACHAS

Os dejamos con la receta de las Gachas dulces para el día de todos los Santos.

Uno de los platos más tradicionales de la Gastronomía jiennense

Ingredientes

  • 1 litro de leche entera
  • 1 rama de canela
  • Piel de limón
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Un trozo de pan del día anterior
  • 5 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de anís dulce
  • Canela molida para espolvorear

Elaboración

Ponemos a calentar la leche en un cazo con la rama de canela y la piel de limón, tendremos la precaución de que no hierva, la dejamos un rato para que se fusionen los sabores.

Ponemos el aceite y freímos el pan cortado en trozos hasta que estén dorados.

Sacamos y dejamos sobre papel de cocina, reservamos.

Colamos el aceite de los restos de pan y volvemos a poner en la cacerola. Añadimos la harina y la sal, freímos bien y comenzamos a añadir la leche  poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas.

Añadimos el azúcar y el anís dulces y removemos con las varillas un rato, hasta que tengamos una mezcla espesa y sin ningún grumo.

Repartimos los tostones de pan o picatostes en una fuente o en cuencos, añadimos las gachas y espolvoreamos la superficie con canela molida o miel de caña.

Y ya tenemos listas nuestras Gachas dulces de Todos los Santos, hay quién las toma calientes y quién las toma frías

RECETA EXTRAÍDA DE:

Gachas dulces de Todos los Santos

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ARROZ CON MAGRO DE CERDO Y CHORIZO

ARROZ CON CERDO

UNA RECETA DE ARROZ CON CERDO Y CHORIZO MUY FÁCIL DE HACER Y QUE ENCANTARÁ A PEQUEÑOS Y MAYORES.

CON POCOS INGREDIENTES POR LO QUE A LA VEZ RESULTA UN PLATO MUY ECONÓMICO.

Ingredientes

Preparación

En una sartén con una gota de aceite de oliva, se sofríe los dientes de ajo y la cebolla contada.
A continuación se añade el pimiento cortado también muy pequeñito.
Luego el tomate a daditos y seguir sofriendo.
A continuación se añade la carne y se salpimenta
Rehogar la carne hasta que cambie de color y añadir el pimiento choricero y el vino blanco.
Deja mos que se evapore el alcohol.
Cortamos el chorizo en dados minúsculos, es muy poco pero dá un gusto riquísimo y merece la pena ponerlo.
Pondremos 2 medidas de arroz
Añadiremos el chorizo, damos unas vueltas y asimismo agregamos el caldo.
Dejar que llegue a ebullición.
(Tendremos en cuenta que midiéndolo con el mismo cuenco del arroz, deben ser tres medidas de caldo por 1 de arroz, en este caso yo añadí agua hasta completar).
Dejar que el arroz se haga a fuego medio- alto hasta que veamos que el arroz esta hecho pero al dente.
Tapar la cazuela y dejar en reposo 5 minutos.
Se servirá bien caliente y  con una rodajita de limón para decorar.
RECETA EXTRAÍDA DE:
http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2011/09/arroz-con-magro-de-cerdo-y-chorizo.html
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PAELLA DE MARISCO FACIL

paella-de-marisco-facil

Ingredientes para la paella:

-Mejillones.
-Almejas.
-Gambas.
-Calamar.
-Emperador.
-Cigalas.
-Aceite de oliva.
-Sal.
-Arroz.
-Tomate triturado.
-Azafrán.
-Un pimiento choricero.
-Dos dientes de ajo.

Preparación:

Básicamente como se hace cualquier paella de marisco.

Lo primero que haremos es freír el pescado, calamares, gambas y el tomate.

Abrimos al vapor los mejillones y almejas, añadir agua suficiente y el caldo colado de los mejillones. Poner en la paellera a hervir un poco.

A parte, freímos a fuego lento los dientes de ajo y el pimiento choricero.

Quitamos las semillas al pimiento, lo ponemos en el vaso de la batidora con los ajos y un chorro de agua, trituramos.

Colamos una vez triturado, lo añadimos después de echar el arroz, que estará 20 minutos cociendo y 5 de reposo.
Los mejillones y las cigalas las ponemos a mitad de cocción.
El resultado es un arroz con un sabor estupendo. Os animo a que lo probéis.

PAELLA DE MARISCOS
RECETA EXTRAÍDA DE:
http://facilutil.blogspot.com.es/2013/02/paella-de-marisco-con-truco.html
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QUESO CABRA GRATINADO CON MERMELADA DE PIMIENTO

QUESO CABRA GRATINADO

Una receta muy fácil de realizar y muy económica.
No dejes de probarla. Seguro que triunfarás.

Ingredientes para 2 personas:

2 rodajas o cuñas gruesas de queso de cabra
2-3 cucharaditas de mermelada de pimientos rojos

Elaboración:

Encendemos el horno con la parte del grill a 200ºC.
Cortamos dos rodajas de queso de cabra más bien gruesas y las ponemos sobre papel apto para el horno en una fuente.
Ponemos la bandeja del horno en la parte de arriba y doramos las rodajas de queso unos 5 minutos o hasta que veamos que están hechas.
Dejamos templar el queso y lo pasamos a un plato. Ponemos la confitura de pimientos por encima y servimos.
RECETA EXTRAÍDA DE:
http://paraisovegetal-bruma.blogspot.com.es/2011/10/queso-de-cabra-gratinado-con-confitura.html
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CANAPE DE JAMÓN IBERICO Y MERMELADA DE TOMATE

CANAPES DE JAMON

Una deliciosa receta de tostaditas de pan con mermelada de tomate y trocitos de jamón Ibérico.

Un placer para las personas exigentes, que disfrutamos comiendo bien y nos gusta la combinación de agridulce

Ingredientes

Para 2 raciones
  1. Pan de molde o tostaditas envasadas
  2. Mermelada de tomate

Pasos

  •  1) Si se hacen con pan de molde, tostar el pan. Cortar cada rebanada en dos rectángulos o cuatro cuadrados.

    2) Untar cada canapé con mermelada de tomate (generosamente).

  • 3) Cortar el jamón en tiritas o virutas ( que sean más finas que las que he cortado yo).

    4) Cubrir cada canapé con virutas de jamón y dar un toque brillante con un poco del jugo de la mermelada.

    RECETA EXTRAÍDA DE:

    https://cookpad.com/es/recetas/112976-canapes-de-jamon-iberico-y-mermelada-de-tomate

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BIZCOCHO DE CACAO, NATA Y CEREZAS

BIZCOCHO DE CACAO, NATA Y CEREZAS

BIZCOCHO DE CACAO, NATA Y CEREZAS

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 120 gramos de azúcar
  • 130 gramos de harina
  • 35 gramos de cacao en polvo sin azúcar
  • Una pizca de sal
  • 200 ml de nata líquida para montar
  • 2 cucharadas de azúcar glass
  • Cerezas
  • Hojas de hierbabuena
  • Mermelada de cereza

Elaboración

Bizcochos cereza Degusta Jaen pasos

Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve con una pizca de sal.

Reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar, incorporamos la harina y el cacao tamizados, mezclamos y por último añadimos las claras montadas, mezclamos con suavidad y vertemos en una bandeja de horno.

Horneamos a 180º C unos 8 minutos. Sacamos y dejamos que se enfríe.

Montamos la nata con dos cucharadas de azúcar glass y mezclamos con las cerezas que anteriormente habíamos deshuesado y partido.

Cortamos la plancha de bizcocho de chocolate en cuadrados, ponemos sobre uno nata con cerezas, encima otro cuadrado de bizcocho, más nata con cerezas y terminamos con bizcocho. Espolvoreamos con azúcar glass y decoramos con unas cerezas, unas hojas de hierbabuena y un poco de mermelada de cereza

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GALLETAS CASERAS FACILES Y DELICIOSAS

GALLETAS

GALLETAS

Ingredientes

  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr de azúcar glas
  • 1 huevo XL
  • 650 gr de harina tamizada
  • Aroma de vainilla (u otro sabor)
  • Un chorrito de leche
  • Canela
  • Cortadores para galletas (opcional)

Preparación de las galletas

  1. Coloca en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Después mezcla con una varilla o una cuchara de madera todo el conjunto hasta mezclar los ingredientes.
  2. Remover hasta que la mantequilla coja un color blanquecino, y entonces añadir una cucharadita de vainilla (u otro aroma), una cucharadita de canela y el huevo (ligeramente batido). Mezcla todos los ingredientes muy bien.
  3. A continuación, echar la harina poco a poco y mezclar con las manos. Para lograr una masa compacta amasa bien y añade un chorro de leche.
  4. Cuando esté hecha la masa hay que hacer una bola con ella. Después divide esta bola en 4 partes iguales. A continuación, coloca cada trozo de masa en diferentes papales vegetales. Seguidamente estira con un rodillo la masa hasta dejar un grosor de unos 3 mm aproximadamente.
  5. Echo el paso anterior debemos dejar reposar la masa en el frigorífico tapadas con el papel vegetal y puestos uno sobre otros. Deja reposar la masa un mínimo de 3 horas antes de cortarla.
  6. Una vez pasado este tiempo saca la masa y utiliza los moldes para cortar las galletas. En este paso puedes divertirte utilizando moldes originales aunque también las puedes cortar redondas.
  7. Para hornearlas bien primero se pre-calienta el horno a 160 º durante 10 minutos. Una vez pasado este tiempo mete las galletas en la bandeja del horno.
  8. Las galletas pueden engañarnos pensando que aún están crudas pero de repente se queman. Así que hay que estar pendientes de los bordes de las mismas. Cuando los bordes de las galletas estén dorados es una clara señal de que ya están horneadas.

 

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FILETES EMPANADOS PERFECTOS

FILETES EMPANADOS PERFECTOS

FILETES EMPANADOS PERFECTOS

En estos días de salidas a la playa, al campo, de excursión os proponemos esta receta sin demasiada complicación ni artificio, pero que requiere práctica hasta conseguir que queden estupendos.
¿Quieres saber cuáles son los secretos de un buen filete de pollo empanado? ¿Queres conocer como  es el filete empanado perfecto?
A continuación os explico cómo elaborar el perfecto filete empanado, para que quede jugoso, sabroso, nada aceitoso y muy crujiente, con el empanado ideal, para disfrutar recién hechos o fríos.

INGREDIENTES:

Medio kg. de filetes de pechuga de pollo,

2 huevos,

150 g. de harina,

sal,

tomillo,

2 dientes de ajo,

pan rallado y

aceite de oliva virgen extra abundante.

ELABORACIÓN:

1- Procuraremos que el grosor de los filetes de pollo sea el mismo, para que salgan perfectos.
    Les ponemos sal, tomillo picado y los dientes de ajo chascados, para que suelten todo su sabor.

2- Los dejamos en un recipiente con tapa reposando en frío durante al menos media hora.

3- Retomamos los filetes y añadimos la harina al recipiente hermético con tapa. Colocamos la tapa de nuevo yagitamos enérgicamente para que se rebocen bien de harina por las dos caras.

4- Sacudimos los filetes uno a uno para retirar el exceso de harina y los pasamos por huevo y, a continuación porpan rallado.

5- Freimos en abundante aceite de oliva caliente ( sin que llegue a humear, para que el empanado no se queme ) por las dos caras.
6- Retiramos y colocamos sobre papel absorbente para que no queden absolutamente nada aceitosos y se mantengan crujientes. Lo ideal para su transporte si queremos que se mantengan crujientes es envolverlos en papel de estraza.

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GALLETAS DE JENGIBRE Y MIEL

GALLETAS DE JENGIBRE

GALLETAS DE JENGIBRE

INGREDIENTES

  • 225 g de harina de repostería,
  • 100 g de azúcar,
  • 2 cucharaditas de levadura química (impulsor),
  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico,
  • 1/2 cucharadita de sal,
  • 1 cucharadita de jengibre molido,
  • 1/2 cucharadita de canela molida,
  • 100 g de mantequilla,
  • 100 g de miel líquida,
  • azúcar extra para rebozar.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un par de bandejas forrándolas con papel sulfurizado. Disponer la harina en un recipiente amplio y mezclar con el azúcar, la levadura química, el bicarbonato, la sal, el jengibre y la canela.

Incorporar la mantequilla cortada en cubos pequeños y trabajar la masa aplastándola. Se puede hacer con un tenedor o con las manos, estrujando bien la mantequilla contra los ingredientes secos. Añadir la miel y mezclar todo bien.

Tomar pequeñas porciones de masa, del tamaño de una nuez, y formar bolitas con las manos. Rebozar cada una en azúcar y colocarlas en las bandejas, separadas por unos 4-5 cm. Aplastar cada bolita suavemente con un tenedor y hornear durante 10 minutos. Esperar un par de minuos fuera del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Las galletas de jengibre y miel se pueden degustar a cualquier hora, con el café, con una taza de té o un sencillo vaso de leche. Al ser tan aromáticas también son deliciosas acompañadas de una copa de licor dulce. Guardadas en un recipiente hermético aguantan muy bien varios días sin perder su textura.
RECETA EXTRAIDO DE:
http://www.directoalpaladar.com/postres/galletas-de-jengibre-y-miel-recetaç
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¿HAS PROBADO EL GAZPACHO DE SANDIA?

GAZPACHO DE SANDIA

GAZPACHO DE SANDIA

UN GAZPACHO DIFERENTE

INGREDIENTES para 6 personas

  • Medio kilo de pulpa de sandía
  • 4 tomates maduros
  • 1 diente de ajo pequeño sin el germen central
  • Un buen manojo de hierbabuena o albahaca frescas
  • Una taza de aceite de oliva virgen extra
  • Un puñado de sal
  • Opcional: Un chorrito de vinagre suave (de manzana si puede ser) – Pimienta blanca molida

ELABORACIÓN

  1. Se trocea la sandía (solo la parte más roja) y se limpia de pepitas. Podemos reservar unos daditos para que nos sirvan como tropezones.
  2. Se lavan y pelan los tomates grandes. Se trituran con la batidora los tomates, aceite, vinagre, el ajo y la sandía con un poco de sal, se pasan por el pasapurés y se meten en el frigorífico.
  3. Se sirve el gazpacho con los tropezones de sandía y unas hojitas de hierbabuena o albahaca picadas.

Consejos y comentarios

  • A la hora de servir este gazpacho de sandía puedes poner en la batidora medio vasito de aceite, pimienta y sal con unas hojas de albahaca o hierbabuena, haces un aceite aromatizado y rocías el gazpacho con él. No tritures mucho para que no coja la consistencia de una ‘mayonesa’. Lo bonito es que conserve su color verde.
  • Otra variante del gazpacho de sandía es elaborar un gazpacho tradicional con tomates, pepino y ajo, miga de pan, aceite vinagre y sal (sin cebolla ni pimiento) y añadir un par de buenas tajadas de sandía despepitadas para triturarlo todo junto. A mí, personalmente, me resulta más suave la receta que os doy arriba.
  • Si quieres dar más consistencia y textura al gazpacho añade un buen trozo de miga de pan blanco al vaso de la batidora.

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LOMO DE CERDO CON MERMELADA DE NARANJA

LOMO DE CERDO

Lomo-con-mermelada-de-naranja-3

Ingredientes:(2 personas)

Modo de hacerlo: 

  • Limpia bien el lomo de  la grasa y piel.
  • Pon sal y canela por todo el lomo.
  • En una sartén al fuego, pon un poco de aceite a calentar, cuando esté bien caliente coloca el lomo y deja que selle unos minutos, por todos los lados. Yo lo he hecho en la misma fuente que he utilizado para el horno.
  • Echa la copita de brandy y deja que se evapore un poco. Aparta del fuego.
  • Coloca el lomo en una fuente de horno, pela y corta en juliana la cebolla, ponla alrededor del lomo.
  • Echa por encima el zumo y los granos de pimienta, mezcla todo, pon también la hoja de laurel.
  • Mete la fuente en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos, dale la vuelta pasados 10 minutos y riega con la salsa.
  • Pasado el tiempo, mira si ya está casi hecho, ten en cuenta que cada horno va de una manera, yo lo hago con aire, si el tuyo no tiene, tendrás que tenerlo un poquito más. Es el momento de poner la mermelada por encima del lomo, espárcela bien por toda la carne, y pon también un poco de la mermelada por la salsa, remuévela para que se mezcle con la cebolla.
  • Vuelve a meter en el horno otros 10 minutos más.
    Sirve cortando filetes de medio dedo de grosor y acompaña con la salsa. Puedes poner la salsa tal como está o triturarla un poco para que quede más fina, es lo que he hecho yo.

lomo

Lomo-con-mermelada-de-naranja-2

Lomo-con-mermelada-de-naranja-4

RECETA EXTRAIDA DE:

http://mandarinasymiel.blogspot.com.es/2014/12/lomo-de-cerdo-con-mermelada-de-naranja.html

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Rollitos pollo rellenos jamón y dátiles

rollitos

rollitos

Ingredientes

  1. PARA CUATRO PERSONAS
  2. 16 dátiles sin hueso
  3. 8 cdas queso rallado parmesano
  4. 8 cdas chutney de tomate
  5. Sal y pimienta
  6. 1 vaso vino moscatel
  7. Arroz hervido para acompañar (opcional)

    Preparación

  8. Limpiar las pechugas de pollo, abrir por la mitad y si queda el lomito suelto reservar para tapar (ver foto de preparación). Salpimentar por dentro al gusto

    Poner dos lonchas de jamón en el centro de cada pechuga, encima poner cuatro dátiles abiertos por la mitad y encima dos cucharadas de queso rallado.

    Tapar las pechugas, se pueden cerrar de dos formas distintas una es como lo he hecho hoy, uniendo todas las puntas con palillos y la otra es atándolas con hilo de cocina.

    Una vez se hayan hecho por los dos lados, poner el vino moscatel y una cucharada de chutney de tomate cubriendo cada pechuga, el resto del chutney ponerlo en la bandeja. Agregar un vasito de agua. 

    Si se opta por el arroz hervido como guarnición, cocerlo mientras se hornean las pechugas.

    Si se opta por el arroz hervido como guarnición, cocerlo mientras se hornean las pechugas. Sacar las pechugas del horno, quitar los palillos o el hilo, cortar por la mitad para que se vea el relleno o en rodajas gruesas. Poner la salsa de chutney por encima y en el plato y con un aro de cocina montar un timbal de arroz cocido.

Sigue leyendo Rollitos pollo rellenos jamón y dátiles

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MAGDALENAS DE MANZANA Y CREMA

MAGDALENAS DE

INGREDIENTES

125 gr de huevo (2)
175 gr de azúcar
60 ml de leche
210 gr de harina floja
7 gr de impulsor o levadura química
Una pizca de sal
2 manzanas pequeñas
Crema pastelera

PREPARACIÓN

Prepara la masa para magdalenas siguiendo los pasos de la receta de magdalenas clásicas pero sin añadir la ralladura de limón ni la canela.Pasado el tiempo de reposo, removeremos enérgicamente la masa, con un batidor manual.

Precalentamos el horno a 250º.
Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes hasta la mitad de su capacidad.

Con una cuchara, pondremos encima de la masa, en cada molde, un poco de crema pastelera fría. Si pones mucha crema, dificultará la cocción de las magdalenas.

Acabaremos de rellenar los moldes, hasta su capacidad máxima, con la masa de magdalenas.

Corta las manzanas en láminas bien finas y pon 2 o 3 láminas encima de cada magdalena.
Espolvorea la manzana con un poco de azúcar.
Horneamos a 210º , 16 a 18 minutos aproximadamente.
Pincha con un palillo (no en el centro de la magdalena) para comprobar el estado de cocción. Las magdalenas rellenas son más difíciles de cocer debido a la humedad del relleno.
En una cazuela, un vaso de agua, dos cucharadas de azúcar y troceas media manzana. Lo dejas hervir, a fuego medio, 8 minutos. Añades dos hojas de gelatina neutra hidratada y remueves. Cuelas, y pintas con esta gelatina de manzana, las magdalenas.
Puedes acompañarlas con crema pastelera, con un poco de azúcar y quemada con el soplete.
RECETA EXTRAÍDA DE:
http://www.saborencristal.com/2012/05/magdalenas-de-manzana-y-crema-pastelera.html

Sigue leyendo MAGDALENAS DE MANZANA Y CREMA

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ROSCOS FRITOS DE NARANJA

Roscos

Roscos

Ingredientes:

  •  4 huevos
  • 1 vaso y 1/2 de azúcar
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de zumo de naranja
  • 3 paquetes de levadura
  • 2 flanín El Niño
  • Ralladura de 5 limones (solo la parte amarilla)
  • Un poco de canela
  • Pizca de sal
  • 1 kg. harina repostería

Para el almíbar: 1 copa de aguardiente,1 y 1/2 vaso de agua, 5 ó 6 cucharadas de azúcar.
Hervir y dejar enfriar para bañar los roscos.

Modo de hacerlo:
Separar las yemas de las claras.
Las yemas se ponen en el recipiente donde vayamos a hacer la masa.
Las claras en un bol aparte para montarlas a punto de nieve mas adelante.
Batimos las yemas con el azúcar hasta quedar espumosas y blanquecinas.
Incorporamos el aceite de oliva y la pizca de canela. Removemos suavemente.
 Ahora le toca a la ralladura de limón y el vaso de zumo de naranja.
Seguimos removiendo suavemente.
Con ayuda de un colador agregamos el flanín y la levadura para que vaya haciendo su trabajo…Removemos suavemente…..
Montamos las claras con una pizca de sal. El recipiente debe estar seco y limpio, sin ninguna gota de yema porque no montarían bien. Integramos las claras de forma envolvente para que la masa quede esponjosa.
Por último, vamos echando la harina, poco de cada vez, con la ayuda de un colador.
La integramos de forma envolvente.
Esta es la consistencia de la masa pero va cogiendo mas cuerpo enseguida.Practicamente se lleva el kilo de harina. Mojar las manos en aceite, hacer una bola pequeña de masa. Con el dedo índice hacer un agujero en el centro, agrandarlo un poco y ya tenemos el rosco sin pegadura.
Se hace el rosco y se fríe de inmediato, sin dejarlo en espera porque se deformarian.
El aceite no debe estar muy caliente, sin humear y los roscos tienen que flotar.
Necesitan su tiempo para que se inflen.
Escurrir en papel absorbente. Dejar enfriar.
Una vez fríos introducir los roscos en el almíbar, de uno en uno y brevísimamente.
Dejar escurrir de nuevo en papel absorbente y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela. Es conveniente poner en un recipiente el azúcar ( 1 vaso) y la canela (2 ó 3 cucharadas) para mezclarlos. Rebozar el rosco y escurrir el azúcar sobrante.
RECETA EXTRAIDA DE:
http://cocinoandcompany.blogspot.com.es/2013/03/roscos-de-naranja.html

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SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE PIMIENTOS ASADOS Y JAMÓN

SOLOMILLO

SOLOMILLO

Ingredientes

Preparación

En primer lugar, abrirás los solomillos para hacer con cada uno de ellos un filete, o bien, puedes pedirle al carnicero que lo haga, cuando los compres.

Luego, la parte de afuera del solomillo se pone boca arriba, para dejar sobre ella los pimientos asados y el resto de ingredientes. Reservas. Más tarde, limpia los champiñones y córtalos en láminas finas, salteándolas con un chorro de aceite de oliva. Utilizarás una parte para rellenar y el resto para preparar una guarnición.

Posteriormente, cortarás los pimientos verdes y rojos en tiras gruesas, colocando la mitad de ellos encima de cada solomillo, junto las lonjas de jamón serrano y algunas láminas de champiñones. Luego tendrás que enrollar y atar.

En seguida, con aceite en una olla bien caliente, incorporarás los solomillos, dorándolos y luego bajando el fuego. Añadirás las ajos picados y una vez que comiencen a dorar pondrás la cebolla cortada en juliana.

Luego, incorporarás el vino blanco para cocer todo en la olla durante 8 minutos a un fuego más bajo, quedando una salsa reducida. En ese momento pondrás los champiñones y el perejil picado, dando un hervor para unificar los sabores y dejarás reposar 20 minutos para que se asienten los jugos.

Finalmente, cortarás en medallones los solomillos y los pondrás en una fuente con la guarnición de champiñones alrededor. También se puede servir con papas.

RECETA EXTRAIDA DE:

https://www.sabrosia.com/2013/06/como-preparar-solomillo-de-cerdo-relleno-de-pimientos-asados-y-jamon-serrano/

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BOLLOS PREÑAOS

BOLLOS

BOLLOS

Hoy os traemos una receta muy sencilla de como realizar uno bollos rellenos de chorizo. Se pueden tambien rellenar de morcilla.

Una receta muy original que seguro que no te vas a resistir a hacer

Ingredientes:

180gr Leche.
25gr. Levadura fresca de panadero
1 Huevo.
100gr. Mantequilla.
450gr Harina de fuerza
1 Cucharada de las de café de sal.
Chorizo.

Elaboración:

Mezclamos la leche templada con la levadura, el huevo y la mantequilla, mezclamos.Vamos añadiendo la harina y el sal.
Yo lo puse en la batidora pero se puede hacer a mano.

Cuando tengamos la masa la ponemos en un bol engrasado con unas gotas de aceite.

MASA

Tapamos la masa y dejamos que doble su tamaño.

MASA FERMENTADA

Amasamos otro poco y formamos los bollos.

RELLENANDO
BOLLO RELLENO

Los tapamos y dejamos que aumenten de tamaño.
Los pintamos con huevo( yo los pinté con clara)
Horno 180º hasta que estén dorados.
Quedan unos bollos muy esponjosos y ricos.

BOLLO PREÑAO

RECETA EXTRAIDA DE:

http://cocinandoparamispeques.blogspot.com.es/2011/04/bollos-prenaos-2-receta.html?utm_source=myTaste&utm_medium=Referral&utm_campaign=Web

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TORRIJAS DE VINO Y MIEL

TORRIJAS

UNA RECETA DISTINTA Y BASTANTE ORIGINAL TÍPICA DE SEMANA SANTA MUY FÁCIL DE REALIZAR Y DELICIOSA.

SON IDEALES PARA DESAYUNOS, MERIENDAS O PARA DEJAR UN SABOR SUAVE EN TU BOCA DESPUÉS DE UNA COMIDA ESPECIAL ACOMPAÑADAS DE UN RICO CAFÉ.

SORPRENDE A LOS TUYOS OFRECIENDOLES ALGO A LO QUE NO SE PODRÁN RESISITIR

 

Ingredientes

  • -1 pan de torrijas (yo utilizo este pan de pueblo)
  • -1 vaso de vino blanco
  • -huevos  para rebozar 
  • -ralladura de 1 limón
  • -2 vasos de agua
  • -1cucharada de  ajonjoli (opcional)
  • -1/2 vaso de azúcar
  • -2 sobres de azúcar vainillado (16 gramos)

 

Para enmelar

  • -zumo de 1 limón
  • -1 vaso de agua
  • -1/2 vaso de azúcar
  • -1 vaso de miel
  • -1 cucharadita de ajonjolí (opcional)

 

PREPARACIÓN

Para hacer torrijas podemos usar pan del día anterior.

 
En en cuenco  mezclamos un vaso de vino, dos vasos  de agua, 1/2 vaso de azúcar, la ralladura de un limón, 16gr de azúcar  vainillado (2 sobres) y una cucharada de ajonjolí (opcional) .

 

Mojamos cada panecillo en la mezcla, dejamos que empape un poco pero con cuidado ya que después pueden partirse.

 
Una vez mojados  todos los panecillos los dejamos escurrir, pasamos por huevo batido. No especifico la cantidad exacta de huevos porque vamos añadiendo según necesitemos.
Freímos en abundante aceite caliente y reservamos .

 

 
Por último tenemos que enmelar las torrijas, para ello ponemos en una olla no demasiado grande
1 vaso de agua,
1/2 vaso de azúcar,
el zumo de 1 limón ,
un vaso de miel y
una cucharada de ajonjolí.
 
Ponemos a fuego medio, cuando rompa a hervir   metemos las primeras torrijas y bajamos el fuego, cuando vuelva a hervir retiramos, repetimos esta operación hasta tener enmeladas todas las torrijas.

 

 
Si al terminar de enmelar nos sobra líquido, podemos añadirlo a las torrijas, así estarán aun mas sabrosas.

 

 
 
 
 
 
RECETA EXTRAIDA DE:
http://cocinaparapobres.blogspot.com.es/2012/03/torrijas.html

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CALDERETA DE CORDERO

Ingredientes:

  • Cordero (1,5 kg)
  • Cebolla (1)
  • Ajos (4)
  • Almendras (12)
  • Pan (un trozo)
  • Guindilla o chile picante (1)
  • Pimentón dulce de La Vera (1 cucharada sopera)
  • Vino blanco (1 copa)
  • Agua (500 ml)
  • Perejil fresco
  • Laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación:

  • Prepara una olla grande a fuego medio-alto (7/10) con un buen chorro de aceite de oliva.
  • Sofríe los ajos cortados a la mitad, las almendras, la guindilla y el trozo de pan. Sácalos al mortero conforme vayan dorándose.
  • Introduce el cordero troceado en la olla y salpiméntalo. Cuando estén dorados por un lado dales la vuelta a los trozos de cordero, salpimienta por este otro lado.
  • Cuando se hayan dorado sácalos a una fuente.
  • Sofríe en la olla la cebolla picada y sazonada.
  • Cuando esté sofrita añade la cucharada de pimentón de La Vera dulce.
  • Incorpora el vino fino y deja que evapore el alcohol.
  • Regresa el cordero a la olla.
  • Maja en el mortero (o en una trituradora) los ajos, las almendras, la guindilla picante y el trozo de pan. Añádelo todo majado (o triturado) sobre la carne.
  • Incorpora las hojas de laurel.
  • Añade agua hasta casi cubrir la carne.
  • Cuando comience a hervir el líquido tapa la olla y deja cocer hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Tardará alrededor de una hora y media.
  • Destapa y deja que evapore líquido para que la salsa quede a tu gusto.
  • Prueba la sazón y si fuese necesario corrige.
  • Incorpora un poco de perejil fresco picado y sirve.

En primer lugar hay que sofreír unas almendras, unos ajos, un poco de guindilla picante  y un poco de pan.

Introduce la carne de cordero troceada (paletilla, pierna, costilla, cuello… lo que quieras). Dórala salpimentada por ambos lados.

Se trata solo de dorar la carne en este primer paso, no de hacerla totalmente.

Una vez dorada la sacamos de la cazuela mientras preparamos el refrito de cebolla.

Una cebolla entera picada, esperar a que se sofría y añade una buena cucharada de buen pimentón dulce de La Vera.

Tuesta un poco el pimentón, pero antes de que se queme añade un vaso de vino blanco y deja evaporar el alcohol.

Regresa la carne a la olla.

Un par de hojas de laurel y el majado de almendras, ajos, guindilla picante y pan.

Añade agua hasta casi cubrir toda la carne.

Tapa la cazuela, baja el fuego y a esperar unos 90 minutos, que la carne se haga bien. Se debe desprender fácilmente del hueso.

Al final le he añadido un poco de perejil fresco picado. Opcional.

Aunque lo he cocinado en una cazuela apta para la cocina de inducción, lo he servido en cazuela de barro.


Receta extraida de:

http://cocineroandaluz.blogspot.com.es/2015/11/caldereta-de-cordero.html

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BIZCOCHO DE YOGUR Y MANZANA

Bizcocho

BIZCOCHO DE YOGUR Y MANZANA

Las medidas las hemos calculado tomando siempre como medida un vasito de yogur

INGREDIENTES

 

PREPARACIÓN

Batimos los huevos y el azúcar con el yogur y el aceite, removiendo bien hasta obtener una crema. A continuación mezclamos la harina con la levadura, y agregamos la mezcla a la crema anterior. Por último, incorporamos la manzana y vertemos la mezcla en un molde de bizcocho previamente untado con mantequilla. Ya de paso, con la masa sobrante nosotras hemos preparado también unas cuantas magdalenas.

Metemos en el horno a temperatura media durante unos 30 minutos para el bizcocho, o alrededor de 15 para las magdalenas.

En cualquier caso, el tiempo es orientativo, lo mejor es ir mirándolos hasta que estén doraditos.

El resultado, un espectacular bizcocho y unas deliciosas magdalenas, en ambos casos rellenos de crema pastelera (VER RECETA A CONTINUACIÓN)

 

INGREDIENTES

  • 375 ml de leche
  • 125 ml de nata (la crema pastelera normalmente no lleva nata. Esta es una versión un poco libre de la original. Si queréis la versión de toda la vida, en lugar de nata utilizad esta misma cantidad de leche, es decir 125+375=500 ml en total)
  • 25 gr de azúcar
  • 40 gr de maizena
  • 4 yemas
  • 1 ramita de canela
  • 1 cáscara de limón
  • una pizca de sal

PREPARACIÓN

Antes de empezar separamos un pocillo de la leche, en el que diluiremos las yemas, la maizena y la sal.
Calentamos en un cazo el resto de la leche con la nata, el azúcar, la canela y el limón. Cuando rompa a hervir agregamos el contenido del pocillo, y removemos constantemente sin parar, hasta que espese.
RECETA EXTRAIDA DE:
http://metienestarta.com/blog/2013/08/bizcocho-de-yogur-con-manzana-y-crema/
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-.ROLLO DE CARNE RELLENO.-

ROLLO

ROLLO DE CARNE RELLENO

Ingredientes para el brazo de gitano

( También podéis poner ternera y pollo, eso a gusto de cada una).
2 cucharadas soperas colmadas de queso rallado en polvo.
2 huevos.
100-150 grs. de arroz cocido.
2 dientes de ajo.
Perejil seco o fresco.
Pimienta blanca molida.
1 cucharadita colmada de pimentón dulce.
Sal.
2 hojas de papel para horno.

Ingredientes para el relleno

6 lonchas de jamón de york de las alargadas.
9 lonchas de queso semi curado ( que no sea del que usamos para los sándwich)
9 lonchas de panceta ahumada.
1 bote de pimientos de piquillo.

Ingredientes para la salsa

1 cebolla mediana.
1 o 2 zanahorias.
1 vasito de vino blanco.
Aceite de oliva.
Un poquito de sal.
(si nos llega a hacer falta para que nos quede mas espesa la salsa le pondremos 1 o 2 cucharaditas de Maizena o harina de maiz)

Elaboración

En una cazo, ponemos a hervir 1/2 kilo de arroz con un poquito de sal, o incluso si tenemos hecho, con un poco de caldo de verduras o de carne. Lo reservamos.
Ponemos en una fuente la carne picada. Le añadimos las 2 cucharadas soperas del queso rallado, los 2 dientes de ajo cortados a trocitos muy pequeños, los dos huevos, un poco de la pimienta molida, la cucharadita de pimentón dulce y un poquito de sal.
Una vez todo añadido, amasamos con un tenedor hasta que esté todo bien mezclado. Lo mismo que para cuando preparamos la carne de las albóndigas.
Le añadimos los 100-150 grs. del arroz que habremos cocido y volvemos a mezclar bien.
Colocamos la carne sobre una de las hojas del papel de horno.
Colocamos la otra hoja por encima, procurando que nos queden las dos igualadas, esquinas con esquinas.
Pasamos el rodillo por encima a un grosor de 1/2 cm. (aunque sea un poquito mas, tampoco pasa nada, pero no nos pasemos mucho eh?)
Cuando esté bien igualada, sacamos el papel de encima y con una espátula larga o un cuchillo, le damos una forma de rectángulo y la enrasamos bien por encima.
Comenzamos con el relleno. Primero ponemos las lonchas del jamón de york.
Las lonchas de queso….
Las lonchas del beicon ahumado, (a mí es que me encanta el sabor que le da el beicon ahumado, pero si no queréis tanta grasa, podéis prescindir de él).
Y por último los pimientos de piquillo.
Ayudándonos del papel de horno, comenzaremos a enroscar como si fuera un brazo de gitano (de los de reposteria) ( que mal suena lo de brazo de gitano verdad???) Pero siempre se les ha llamado así, me gustaría saber quien le puso ese nombre y por qué…???
Vamos enrollando bien apretadito y despegandolo del papel vegetal.
Lo envolvemos en el mismo papel, dejando el final del brazo en la parte de abajo.
Lo ponemos en una fuente, y lo metemos al horno a 180ºC, durante 35-40 minutos.
Mientras ponemos en una cazuela el aceite de oliva, con la cebolla bien cortadita.
Le añadimos la zanahoria cortada a rodajas o a trocitos, y le echamos el vasito de vino blanco y un poquito de sal. Lo dejaremos cocer todo bien, y si vemos que nos queda poco líquido, le podemos agregar un poco de caldo.
Mientras, ya habrán pasado los minutos del brazo en el horno, lo sacamos y abrimos con una tijera el papel por la parte de arriba.
Estiramos por los lados el papel, hasta que lo saquemos por completo.
Como podréis comprobar, habrá soltado bastante jugo. Lo rociamos por encima con el mismo jugo y lo dejamos en el horno 5 o 10 minutos mas hasta que veamos que está cocido por completo.
Una vez pasado ese tiempo, el brazo ya estará en su punto. El caldo sobrante, lo añadimos a la salsa y lo trituramos hasta que nos quede una salsa muy cremosa.
Si nos ha quedado un poquito clara, sacamos un vasito de la salsa, la dejamos enfriar, le añadimos 1 cucharadita de maizena, y mezclamos bien sin dejar de remover, si la queremos todavía mas espesa, pues le ponemos otra cucharadita. Yo le puse 2, hasta que quedó la textura que yo quería.
Pues bien, el brazo de carne ya está hecho, solo nos queda ponerlo en una fuente, adornarlo y salsearlo. Para emplatarlo, lo acompañaremos con un flan de arroz. Podemos utilizar un molde con forma o incluso una tacita de café, la cual habremos pincelado por dentro con aceite para facilitar que se desmolde bien. Le echáis un poquito de la salsa por encima y veréis que arroz mas rico.
¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!!
Receta extraída de:
http://cajitadeterciopelo.blogspot.com.es/2013/04/rollo-de-carne-relleno.html
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PASTEL DE PIÑA

pastel

PASTEL DE PIÑA

Un postre muy fácil y rápido de hacer y con un resultado espectacular tanto de sabor como de presentación. Es recomendable hacerlo el día anterior y al día siguiente solo decorarlo pues tiene que cuajar.

Ingredientes

1 litro de nata para montar. (no la montaremos)
1 lata de piña grande. (salen unas 8 rodajas)
1 lata pequeña de leche condensada ( sobre 390grs.)
2 sobres de gelatina de limón.
2 sobres de gelatina neutra en polvo (o el equivalente en láminas) 1 sobre = 6 láminas
El caldo de la piña.
4 cucharadas soperas de azúcar.
Caramelo líquido.

Elaboración

Caramelizamos el molde y lo reservamos.

Ponemos la piña cortada a trocitos en un bol y la trituramos muy bien. Nos tiene que quedar como un puré.

Añadimos la nata.

La leche condensada.

 

Cuatro cucharadas soperas de azúcar

Lo mezclamos todo muy bien.

En un cazo ponemos todo el caldo de la piña a calentar, le agregamos los 2 sobres de la gelatina de limón y los otros dos sobres de la gelatina neutra. No hace falta que la hagamos hervir.

Vamos removiendo hasta que veamos que se ha deshecho toda la gelatina y no queda ningún grumo.

 

 

Lo pondremos al frigo unas 4 o 6 horas, o como os he dicho a principio, mejor hacerlo de un día para otro. Si os sobra que no cabe en el molde que tengáis, podéis rellenar unas copas y luego termináis de rellenar la copa con nata. (si teneis problemas para desmoldarlo, sumergir el molde 1/2 minuto en agua caliente, pero no más de ese tiempo)

Cuando haya cuajado, lo volcaremos sobre una fuente y lo decoraremos a gusto de cada una. Con nata está riquísimo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Receta extraida de:

http://cajitadeterciopelo.blogspot.com.es/search/label/Tarta

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POLLO AL HORNO CON PIMIENTOS Y CEBOLLA

pollo al

POLLO AL HORNO CON PIMIENTOS Y CEBOLLA

Hoy te traemos una fácil y deliciosa receta de pollo asado que se prepara en un momento y gusta a todos. 

En esta receta hemos empleado pollo convencional pero yo la suelo hacerla con pollo ecológico que le aporta más sabor 

 

INGREDIENTES

4 cuartos pollo

6 pimientos pequeños rojos

100 cc.coñac
300 cc.caldo de pollo
sal
pimienta negra

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MAGRO DE CERDO CON PISTO

magro

magro

El MAGRO CON PISTO o con tomate es una recetas muy tradicional, sana y completa. Se pueden realizar durante cualquier epoca del año y gusta a pequeños y mayores

Ingredientes

Preparación

  • Cortamos el magro en tacos medianos
  • Salpimentamos el magro.
  • Cortaremos la berenjena, el calabacín y los pimientos en tacos pequeños.
  • Los ajos los pelaremos y los cortaremos en láminas finas.
  • Pelamos y picamos la cebolla también muy fina.
  • En una sartén grande echaremos las 3 cucharadas de aceite y la ponemos a fuego medio.
  • Cuando esté se haya calentado añadiremos el magro y los sofreiremos durante 3 minutos aprox.
  • Agregaremos los piñones, le das un par de vueltas y añadiremos el brandy
  • Dejamos que reduzca el brandy durante un par de minutos.
  • Cuando este haya reducido se le añade las todas las verduras, excepto el tomate triturado, y las sofríes de 5 a 6 minutos.
  • Una vez fritas  las verduras echaremos el tomate triturado, le echas sal al gusto y lo dejas que sofría todo junto durante 5 minutos más.
  • Al finalizar este tiempo lo retiras y ya lo puedes servir

Receta extraida de:

http://recetastradicionalesdecocina.blogspot.com.es/2014/02/receta-de-magro-con-pisto.html

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COSTILLAS DE CERDO IBÉRICO AL HORNO

Costillas

Costillas

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN

  • Machacar en un mortero los ajos con un poco de sal, la pimienta, el tomillo, el pimentón dulce, el perejil, el romero y por último agregar el aceite y remover bien,
  • Con un pincel de cocina untar la carne con esta mezcla
  • Dejar reposar unas horas
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Colocamos en una fuente de horno una cama de patatas cortadas en rodajas
  • Ponemos sal y un chorrito de aceite, cebolla cortada en juliana
  • Colocamos las tiras de costillas sobre ellas,
  • Dejamos cocinar durante 30 minutos
  • Pasados los 30 minutos, sacar la bandeja del horno y dar la vuelta a la carne, regamos con un poquito de vino
  • Dejar hacerse otros 35 minutos mas o menos dependiendo de lo tostado que nos guste.
  • Si se queda seco añadir mas vino
  • Por ultimo le ponemos un poco de miel extendida
  • Dejamos que se doren.

Receta extraida de:

https://cookpad.com/es/recetas/285830-costillas-de-cerdo-iberico-adobadas-al-horno?ref=search

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Receta de cordero al horno al estilo Segoviano

Cordero

Receta de cordero al horno al estilo Segoviano

Te presentamos una idea de preparación del cordero. Una receta muy fácil y muy rica

Ingredientes

  • 2 Piernas de cordero
  • 8 Dientes de ajo
  • 1 Rama de romero
  • 50 g de manteca de cordero
  • 4 Patatas medianas
  • 2 Cebolla
  • 2 Ramitas de perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua

PREPARACIÓN

  • Se pelan las patatas y se cortan en rodajas
  • Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas  cordero
  • A los ajos les haces un corte en el centro.
  • Se lava el perejil y lo se pica muy finamente
  • Precalientamos el horno a 165º.
  • A continuación salpimentamos las piernas de cordero y las ponemos en una cazuela de barro o en una bandeja de horno.
  • Se unta las piernas con la manteca de cerdo.ç
  • Añadimos a la cazuela los ajos y el romero, le echas 2 vasos de agua y lo introduces en el horno a 165º durante 30 minutos.+
  • Transcurrido este tiempo, se saca la cazuela del horno y se le da la vuelta a las piernas, se vuelve a introducir en el horno y se deja 30 minutos mas.
  • Se saca el cordero del horno y lo retiras de la cazuela.
  • Colocamos en la cazuela las patatas, la cebolla, previamente salpimentadas, y el perejil picado.
  • Se vuelve a colocar el cordero en la cazuela y le echas un par de vasos mas de agua.
  • Se deja en el horno a 200º durante otros 30 minutos aproximadamente.
  • Lo sacas del horno y le das la vuelta a las piernas, lo vuelves a introducir y otros 30 minutos a 200º, hasta que este bien dorado.

Receta extraida de:

http://recetastradicionalesdecocina.blogspot.com.es/2013/11/receta-de-cordero-al-horno-al-estilo.html

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Estofado de ternera al vino tinto

ternera

Estofado de ternera al vino tinto

ternera

Ingredientes:

  • 800 gr. de ternera
  • 200 gr. de zanahoria
  • 1 cucharada de harina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 gr. de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml. de tomate frito
  • 1/2 litro de vino tinto
  • 1/2 litro de caldo de carne
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de estofado de ternera al vino tinto

  1. Primero de todo salpimienta la carne de ternera, bien limpia y troceada, y la dejas reposar mientras hacer el resto de ingredientes.
  2. Pon a calentar el aceite en una olla grande, si es exprés tardarás mucho menos. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo, todo en trocitos bien pequeños que echas a la olla cuando el aceite esté bien caliente.
  3. Limpia la zanahoria tras haberla pelado y la picas en dados, que agregas a la olla cuando la cebolla haya cogido un poco de color.
  4. Pocha todo junto por un par de minutos, removiendo un poco, agrega el tomate frito y remueve, para que se junte con todos los ingredientes y vaya evaporándose poco a poco.
  5. Ahora agrega la carne junto con el vino tinto y cocina, a fuego medio, hasta que veas que el vino tinto comienza  a evaporarse.
  6. Incorpora la cuchara de harina y remueve bien para espesar un poco.
  7. Vierte el caldo de carne (de no tener y que vayas a usar agua acuérdate de agregar una pastilla de caldo de carne), salpimienta y tapa para cocinar por unos 20 minutos si lo haces en olla exprés y alrededor de una hora si lo estás haciendo en una olla normal.
  8. Una vez que esté listo, destapa, comprueba el punto de sal y deja reposar por unos minutos antes de servir los platos.

Receta extraida de:

http://estofadodeternera.es/estofado-de-ternera-al-vino-tinto/

 

Sigue leyendo Estofado de ternera al vino tinto

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Solomillo Relleno

solomillo-relleno

Solomillo Relleno

En esta receta el solomillo está relleno de foie gras y beicon, con salsa de pimientos y cava. Sencillo y económico. Ideal para una comida con invitados.

Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Solomillo Relleno

Un solomillo
medio sobre de bacon
Una lata de foie gras

SALSA
3/4 botella de cava
pimientos del piquillo
4 ajos
tres cebollas medianas
1 puerro
1 hoja de laurel, 1 cayena, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.

 

Cómo preparar Solomillo Relleno

Lo primero que vamos a hacer para preparar solomillo relleno es trocear toda la verdura (la cebolla, el pimiento de piquillo, los ajos y el puerro. No hace falta picarla muy fina porque luego pasaremos la salsa por la batidora.

Ahora abrimos el solomillo como si fuese un libro. Hay que meter el cuchillo un poco más arriba de la mitad y cortar hasta casi llegar al fondo, pero sin llegar, para que quede como un libro abierto sin romperse. Si compramos la carne en la carnicería, podemos pedirle que nos lo abran para rellenar.solomillo-relleno

Rellenamos la carne primero untando el paté por toda la superficie y luego colocamos lonchas de beicon. A continuación lo cerramos atándolo con hilo de cocina, procurando que el hilo vaya de extremos a extremo y la carne quede bien apretada.

Una vez hemos atado el solomillo vamos a sofreír las verduras en una sartén con un chorro de aceite de oliva, sal y las hierbas y especias, a fuego lento (cayena, laurel y pimienta).

Cuando las verduras estén blanditas añadimos el pimiento de piquillo y seguimos pochando unos minutos más.

Doramos la carne en una plancha vuelta y vuelta, con un poco de sal y aceite de oliva, para que quede sellada y no pierda los jugos.

Cuando las verduras estén listas, echamos el cava, un vaso, dejamos que reduzca el alcohol y las reservamos.

Por último colocamos las verduras en la bandeja del horno y por encima el solomillo. Vertemos otro poco más de cava y horneamos durante 20 minutos, a 200 grados., o hasta que la carne esté doradita.

Cuando esté todo en su punto, batimos las verduras y servimos la carne en rodajas (habremos quitado el hilo con unas tijeras, claro) acompañada de la salsa.

http://www.recetario-cocina.com/receta/solomillo-relleno/

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Carrillada de cerdo al aroma de vino manzanilla con paquetitos de acelgas.

 La receta de la carrillada de cerdo al aroma de vino manzanilla con paquetitos de acelgas es una plato fácil de realizar e ideal para sorprender a nuestros invitados .

Ingredientes:

  • 1 kg.carrillada de cerdo (carrillera)
  • Aceite de oliva,
  • 3 dientes de ajo,
  • 1 hoja de laurel,
  • 1 cebolla,
  • 1 puerro,
  • 1 zanahoria,
  • 1/2 vaso de brandy de Jerez de la Fra.(Cadiz),
  • 1 vaso de vino manzanilla de Sanlucar de Barrameda,(Cádiz)-Andalucia-España
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1 ramita de romero,
  • tomillo,
  • 3 clavos de olor,
  • 1 rama de canela,
  • 1 cucharadita de café de comino molido
  • sal y pimienta.
  • 1 cucharada de mantequilla.Para los paquetitos de acelga :
  • 8 hojas de acelga,(se puede de hacer también con espinacas u hojas de col)
  • 150 g.arroz salvaje,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 cebolla,
  • 1/2 calabacín,
  • 1 pimiento rojo ( pequeño ),
  • 8 champiñones,
  • 125 g.carne picada de cerdo o ternera,
  • 1/2 vaso de vino tinto,
  • aceite de oliva, sal y pimienta.


Para la presentación final:

  • 8 zanahorias baby,
  • rodajitas de puerro ( todo cocido ) y
  • tallos de cebollino fresco.

PREPARACIÓN
Limpiar un poco las carrilladas de tendones, dejarlas enteras.

En un recipiente con aceite caliente dorar los ajos en láminas, el laurel,a continuación ir ecarrillada-de cerdo-con-paquetitos-de-acelgaschando toda la verdura picada a dados: cebolla, puerro, zanahoria, rehogar toda la verdura, después añadir la carrillada y las especias así como las finas hierbas.

Sofreír bien.

Echar el brandy, el vino manzanilla y el vino tinto.
Dejar hervir a fuego lento, luego retirarlas, triturar, colar el jugo y dejarlo reducir hasta que tenga el espesor deseado, ligarlo con una cucharada de mantequilla y reservar.

Para los paquetitos de acelga:


Poner a cocer el arroz durante 25 minutos,escurrir y refrescar.paquetitos-de-acelgas
Escaldar las hojas de acelga en agua hirviendo 3 minutos,sacar y refrescar.
En un recipiente con aceite de oliva, dorar el ajo picado, la cebolla dados, el calabacín del mismo modo, los champiñones a láminas.

A continuación echar la carne picada, salpimentar, añadir el vino tinto, seguir rehogando unos minutos.

Una vez esté todo hecho, agregar el arroz apartarlo y apagar el fuego.
Extender las hojas de acelga. Colocar cucharadas de relleno sobre ellas,envolver y cerrar bien para que no se salga el contenido.
Dar un un poco de calor a los ingredientes en el horno y emplatar,( si os gusta, igual que en la foto ).
En el plato: la carrillada con su salsa, los paquetitos de acelga, rodajitas de puerro y  zanahorias baby hervidas.

Terminar con unos tallos de cebollinos frescos

Receta de Juan Antonio Pérez Vidal

https://www.facebook.com/juanantonio.perezvidal.10

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Paella de carne

Paella de carne

Ingredientes

Preparación

Lo primero que vamos a preparar  es el caldo para paella de carne.

Para ello troceamos el pollo, cerdo y/o conejo y lo salpimentamos.

En una cazuela añadimos aceite de oliva, lo calentaremos y agregamos la carne. A fuego medio-alto, iremos removiendo para que se dore. Una vez  haya ‘cogido color’, le echaremos el medio vaso de vino y reservaremos durante unos minutos.

paella-carne-2

Cortaremos las verduras: los dos dientes de ajo, la cebolla, los dos pimientos y la zanahoria. Es preferible que los trozos sean pequeños para que se pueda hacer en menor tiempo.

En otra olla añadimos aceite de oliva, y cuando haya cogido un poco de temperatura, verteremos en ella los pimientos y la zanahoria.

Transcurridos un par de minutos, les añadamos la cebolla y el ajo ya que éstos se hacen antes que las anteriores. Es importante salar las verduras una vez incorporada la cebolla.

Freímos a fuego medio las verduras, y cuando ya estén doradas, vertemos en la cazuela la carne  bañada en vino blanco.

Removemos  y mantendremos unos minutos más al fuego fuerte.

Cubrimos la carne y verduras ya sofritas, con un litro y medio de agua. Bajamos el fuego a medio-suave y dejaremos que se vaya cociendo durante una media hora aproximadamente.

Una vez pasado ese tiempo colaremos el caldo y reservaremos el guiso conseguido.

Por último calentamos la paellera cubriendo la base con aceite de oliva, y vertemos en ella la cantidad de arroz deseada aproximadamente unos 100 gramos por persona.

Rehogaremos el arroz en el aceite y añadiremos el colorante alimenticio durante un par de minutos y a fuego medio.

Según la cantidad final de arroz que hayamos echado, agregaremos el doble del caldo de carne y verdura preparado anteriormente.

Una vez añadido el caldo, repartimos el arroz por toda la base de la paella y colocamos el guiso sobre ella. Deberemos dejarlo cocinar durante unos 20 minutos, y tras comprobar que el grano de arroz está tierno y el caldo ha sido absorbido, lo dejaremos reposar unos 5 o 10 minutos antes de servir.

Receta tomada de: http://www.recetapaella.net/paella-de-carne.html

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