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HOY HABLAMOS DEL ANISAKIS

ANISAKIS

ANISAKIS

ANISAKIS simplex un parásito en forma de gusano que alcanza su forma adulta en pescados grandes y mamíferos marinos que se alimentan de crustáceos, pescados pequeños y cefalópodos como el calamar.

ANISAKIS

Estos peces más pequeños ya lo han ingerido previamente alimentándose de los huevos de anisakis presentes en las heces de los pescados infectados, que crecerán en ellos convirtiéndose en larvas. Sigue leyendo HOY HABLAMOS DEL ANISAKIS

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RECETA FACIL DE ROSQUILLAS DE FLAN

ROSQUILLOS

ROSQUILLOS

Una sencilla receta de rosquillas.

Muy fácil de hacer, quedan muy jugosas y con un sabor intenso a vainilla

INGREDIENTES para una bandeja grande de rosquillos

  • 2 huevos
  • 200 ml de leche
  • 200 ml de aceite de girasol o de oliva refinado suave
  • Entre 100  gr de azúcar (al gusto)
  • Harina, la que admita (lo normal será entre 800 gr y 1 kilo)
  • 1 sobre de flan de vainilla en polvo
  • 1 sobre de levadura química tipo Royal (16 gr)
  • La ralladura de 1 limón
  • Para bañar las rosquillas: 1 tazón de almíbar ligero (hierve 250 ml de agua con 200 gr de azúcar)
  • Azúcar y canela para espolvorear

ELABORACIÓN

  1. Mezclamos muy bien todos los ingredientes (menos la harina) en la batidora. Los polvos del flan los ponemos tal como están.
  2. Lo ponemos todo en un bol y vamos añadiendo harina y mezclando hasta que se forme una masa que se despegue bien de las manos. Ve añadiendo cucharadas soperas de harina hasta que la masa esté lisa y uniforme. No hay una cantidad de harina exacta, la que te pida la masa para tener esa consistencia.
  3. Formamos las rosquillas, las freímos en aceite caliente hasta que doren y las dejamos escurrir bien sobre papel absorbente.
  4. Cuando estén templadas las vamos cogiendo con un palillo, las empapamos ligeramente en el almíbar y las pasamos por azúcar y canela para servir. Se conservan mucho tiempo en una lata o fiambrera bien cerrada.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

  • Para hacer estas rosquillas con flan de sobre es mejor usar un flan en polvo que no lleve azúcar integrada en la mezcla.

RECETA EXTRAÍDA DE:

Rosquillas con flan de sobre

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Redondo de ternera en salsa de pimientos del piquillos

redondo

redondo

Un plato de carne fabuloso, muy fácil y rápido de preparar con el que siempre quedarás bien.

Hoy te proponemos hacer una receta  con uno de los pimientos estrella de la gastronomía Española, los pimientos del piquillo.

Ingredientes para el redondo de ternera en salsa de piquillos
PARA DOS PERSONAS
Elaboracion del redondo de ternera con salsa de piquillos

Preparamos la salsa poniendo en el vaso de la batidora la nata a la que añadiremos los pimientos.

Batimos todo muy bien y reservamos.

Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en la sartén y ya caliente añadimos los medallones

Sellamos la carne la carne por los dos lados y ponemos una pizquita de sal.

Añadimos la salsa y dejamos reducir unos minutos

Presentamos en una fuente con el fondo de la salsa y unas ramitas de romero para decorar.

Deseo que te guste esta receta de redondo de ternera en salsa de piquillos tanto como a mi y la hagas en casa en cualquier ocasión. 

RECETAS DE EXTRAÍDA DE:

http://damereceta.com/redondo-de-ternera-en-salsa-de-piquillos/

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BROCHETAS DE POLLO CON QUESO DE CABRA

brochetas de pollo

brochetas de pollo

¿Qué vamos a preparar hoy?

Que tal unas brochetas de pollo con verduritas variadas y queso de cabra gratinado.

Estas brochetas están preparadas al horno pero podrían perfectamente hacerse a la plancha.

Un primer plato que encantará a niños y no tan niños.

Ingredientes para 6 brochetas

  • 300 gr. de pechugas de pollo
  • ½  pimiento rojo
  • 1 pimiento verde italiano (de los alargados)
  • 12 tomatitos cherry
  • 12 champiñones frescos limpios pequeños
  • Queso de cabra
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Hojas de escarola para decorar
  • 6 palillos largos de madera o metálicos aptos para la plancha

Cómo lo preparamos

Paso 1. Lavamos bien las verduras. Cortamos el medio pimiento rojo en 12 trozos de tamaño similar y el pimiento verde en aros.

Paso 2.  Troceamos la pechuga en 12 trozos.

Paso 2. Montamos los pinchitos en el siguiente orden: champiñón, tomatitos cherry, la pechuga de pollo en la que introduciremos el aro de pimiento verde y los trozos de pimiento rojo. Ponemos dos series en cada pinchito y salpimentamos.

Paso 3. Asaremos los pinchitos  en el horno durante unos 10 minutos con unas gotitas de aceite para que no se peguen.

Paso 4. Cortamos el queso de cabra.  Sacamos del horno las brochetas y las colocamos sobre el queso.

Gratinamos un par de minutos hasta que se deshaga el queso.

Paso 5. Regar con aceite aromátizado o con polvo de aceite

Trucos

  • Podremos sustituir las verduras por otras como calabacín o berenjena.
  • Si espolvoremos el queso de cabra con finas hierbas, le dará un toque muy aromático y delicioso también.

RECETA EXTRAÍDA DE:

http://www.espancomido.com/brochetas-de-pollo-con-queso-de-cabra-2/

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SECRETO PARA PREPARAR EL MEJOR CAFÉ

SECRETO PARA PREPARAR

SECRETO PARA PREPARAR

VEAMOS CUAL ES EL SECRETO PARA PREPARAR EL MEJOR CAFÉ

Los amantes del buen café saben que no todo vale a la hora de destilar esta semilla molida.

Modernas cafeteras compiten en el mercado con la clásica italiana para convertirse en la máquina elegida por el usuario.

El experto en la elaboración de café Óscar de Toro, ha incidido en la importancia de ciertos elementos básicos que pueden determinar que una taza de café sea buena como la constitución del café –grano o molido-, su procedencia, su temperatura de infusión, el agua o la leche.
Seis sencillos pasos ayudarán a conseguir el mejor expresso del mercado.

BUENA MATERIA PRIMA

La materia prima es fundamental por eso el primer paso es elegir un buen café y el agua adecuada. Existen en el mercado básicamente dos tipos de café según la variedad de cafeto, el arábica y el robusta así como dos tipos en función del método de tueste, el natural y el torrefacto. El café que se consume normalmente es una mezcla de ambos tuestes y en las cafeteras modernas es el propio usuario el que elige la cápsula que más se adapta a sus gustos.

Para los cafeteros más clásicos y amantes de la cafetera italiana, el agua juega un papel importante. Si tiene demasiado cloro o cal afectará al sabor por lo que los expertos recomiendan usar agua mineral.

Otra discusión entre los cafeteros es la cantidad de agua a añadir. Es fundamental conseguir el punto justo. Ni pasarse ni quedarse corto. Algunas cafeteras tienen una muesca o marca que indica el nivel apropiado pero la mayoría carecen de ella. El truco que usan los italianos es servir el agua hasta alcanzar el centro de la válvula circular por la que la cafetera deja escapar vapor. De esta manera, cada taza tendrá la proporción justa de agua y de café.

DOSIFICAR EL CAFÉ

La cantidad de café y su colocación en el filtro es importante. Los cafeteros recomiendan emplear la proporción adecuada poniendo el grano molido con suavidad, con pequeños golpes y nunca presionar para que quepa más cantidad en el filtro.
Una vez con el café y el agua adecuado es el momento de poner la cafetera en el fuego. El calor debe ser constante para conseguir sacar todo el sabor y no se debe retirar del fuego hasta que llene el depósito por completo.

El secreto para conseguir un buen café pasa por remover en la misma cafetera antes de servir. De esta forma la concentración de café será la misma en todas las tazas.

LA LECHE JUEGA UN PAPEL IMPORTANTE

Más allá del tipo de cafetera en el decálogo de la buena elaboración y presentación del café, la leche tiene un papel importante. El barista Óscar de Toro subraya la necesidad de conocer los componentes lácteos y las diferentes temperaturas de servicio, ya que éstas pueden modificar el sabor final de una taza de café.

ERRORES COMUNES EN LA PRÁCTICA DE LOS BARISTAS.

  1. No limpiar con regularidad la máquina. Sobre todo entre taza y taza.
  2. Colocar las tazas boca abajo encima de la máquina. Lo correcto es colocar la base pegada a la máquina para que esté caliente y no exista un contraste de temperaturas que enfríe el café y le lleve a perder virtudes aromáticas.
  3. Moler más café del que se necesita para una taza, acumular el café molido y utilizarlo tiempo después. El café molido que no se utiliza en poco margen de tiempo acaba por perder gran parte de sus virtudes aromáticas. Una posible solución para que este café molido se conserve consiste en introducirlo envasado en una nevera sin humedad.
  4. No controlar con regularidad el punto de molido del café. Cada día, según la humedad y otros factores, el punto de molido varía y hay que corregirlo de manera que siempre se respete la ecuación 25 mililitros de café en 25 segundos.
  5. Calentar la leche en lugar de emulsionarla. El procedimiento correcto a la hora de tratar la leche pasa por llenar algo más de un tercio de la jarra con leche, introducir en ella sólo la punta del grifo de vapor e ir removiendo mientras se forma una espesa capa de espuma blanca. Sobre todo, no se debe llevar a la leche a una temperatura superior a los 65 ºC, ya que a partir de este punto se pierden las proteínas.
  6. Utilizar tazas que no tengan forma cónica. La forma cónica permite al café que cae de la máquina deslizarse a través de la superficie de la taza sin que salpique o se pierdan parte de sus aromas.
  7. Utilizar agua completamente destilada o no depurarla. Desde el Club aconsejan utilizar el sistema de depuración BRITA, que descalcifica pero no extrae del agua todos los minerales.

Pasos E, F, G, H e I

ARTÍCULOS EXTRAÍDOS DE:

http://www.abc.es/viajar/restaurantes/20141017/abci-cafe-201301040749.html

http://www.saberysabor.com/articulos-cocina/a/201504/4148-claves-para-elaborar-un-buen-cafe

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¿PESCADO BLANCO O PESCADO AZUL?

PESCADO

Lista de pescado blanco

Que si huele mal, que si tiene espinas, que si se pone malo muy rápido, que si no me gusta su sabor, que no sé cómo prepararlo… existen muchas excusas para no querer tomar pescado, pero no sabes la de ventajas que te estás perdiendo.

Pescados blancos

Los pescados blancos contienen entre un uno y un tres por ciento de grasa, por lo que son más digestivos y tienen menos calorías por ración que los azules.

Para diferenciarlos, mira su cola, su borde será recto.

Si quieres comer pescado blanco, elige entre:

  • Abadejo: Es rico en yodo.
  • Bacaladilla.
  • Bacalao fresco: Contiene mucha cantidad de yodo.
  • Besugo.
  • Breca.
  • Cabracho.
  • Dorada: Es alta en vitamina E.
  • Lenguado: Contiene mucha cantidad de vitamina B6.
  • Lubina: Tiene niveles altos de fósforo.
  • Merluza.
  • Mero: Es rico en vitamina B1.
  • Mújol: Es alto en yodo.
  • Pescadilla.
  • Pez gallo.
  • Platija: Tiene una alta cantidad de yodo.
  • Rape.
  • Raya.
  • Rodaballo.
  • Rosada: Contiene niveles bajos de hierro.

    En cada una de estas páginas, podrás ver información nutricional de los ali

Pescados azules

Tienen entre un ocho y un quince por ciento de materia grasa intramuscular, es mucho, aunque al ser en su mayoría grasa poliinsaturada, esta posee múltiples beneficios para el organismo. ¿Por qué se llaman azules? Al vivir en aguas muy frías y superficiales, esto influye en la coloración de la piel otorgándole un tono azulado.

Para que los identifiques de un modo más sencillo, fíjate en su cola, los azules la tienen en forma de flecha.

Algunos de los pescados azules que encontrarás en el mercado son:

  • Atún o bonito del Norte
  • Sardina
  • Boquerón o bocarte
  • Arenque
  • Salmón
  • Trucha (de mar)
  • Salmonete
  • Anguila
  • Congrio
  • Jurel o chicharro común
  • Pez espada o albacora
  • Lamprea
  • Caballa
  • Palometa o palometa negra
  • Cazón
  • Rodaballo

Propiedades y beneficios del pescado azul

Propiedades

Conocemos la importancia de las grasas poliinsaturadas omega-3 para nuestro organismo, y precisamente los pescados azules son uno de los alimentos cuyos beneficios derivan en su riqueza en omega-3.

Pescado azul

Los pescados azules (entre los que encontramos el salmón, la caballa o las sardinas, entre otros), sí tienen colesterol, pero en cantidades muy bajas, por lo que no es tan relevante como que, en cierto sentido, destacan mucho más por ser los alimentos más ricos en omega-3.

Dependiendo del pescado, su contenido en minerales puede llegar a ser incluso hasta un total de 25 veces superior al de cualquier otro alimento de origen animal.
El pescado azul contiene también vitaminas liposolubles totalmente necesarias para mantener los huesos fuertes (como es el caso de la vitamina D), tiene poderosos efectos antioxidantes (vitamina E) y la capacidad de formar células (vitamina A).
Pero también contiene una cantidad diversa de vitaminas hidrosolubles, como pueden ser las vitales para conservar el sistema nervioso (vitamina B), y para prevenir en sí el envejecimiento de los órganos del cuerpo (vitamina C).

Beneficios

El pescado azul destaca su alto e importantísimo contenido en omega-3, contribuyendo por ejemplo a bajar el colesterol alto y a controlarlo, y previniendo además las diferentes afecciones cardíacas.

Pero también ayuda contra las enfermedades de las articulaciones, e incluso los propios problemas de piel.

Los pescados que aportan más ácido omega-3 son la caballa, el arenque y el salmón.

Propiedades y beneficios del pescado blanco

Propiedades

Los pescados blancosvienen a ser una excelente alternativa en las comidas, ya que además de fáciles de preparar (pueden ser praparados a la plancha, al microondas o cocinados al horno), cuentan con importantísimas propiedades y beneficios.

Pescado magro

El pescado blanco destaca por ser un alimento con una importante fuente de nutrientes, además de que son fácilmente digeribles.

Uno de los nutrientes más importantes del pescado blanco son las proteínas de alta o buena calidad, las cuales vienen acompañadas de vitaminas del grupo B y minerales, tales como fósforo, calcio, hierro, yodo y cobre.

Son ideales para todas las personas, especialmente para los más pequeños o jóvenes que se encuentren en época escolar, ya que el pescado blanco les aportará una cantidad interesante de fósforo, y sobretodo de calcio, un mineral importante que favorece un correcto crecimiento.

Además es tan beneficioso, que muchos expertos nutricionistas aconsejan tomar entre tres y cuatro raciones de pescado a la semana, dada las importantes virtudes que éstos tienen

En lo que se refiere al valor calórico del pescado blanco, debemos indicarte que aproximadamente una ración mediana de pescado magro de unos 110 gramos, aporta 120 kcal.

Precisamente porque los pescados magros suelen tener un valor calórico similar, es sumamente recomendable alternar diversos pescados en las comidas, de tal forma que disfrutaremos de todo el sabor del mar eligiendo unos u otros.

ARTÍCULO EXTRAÍDO DE:

http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/higiene-alimentaria/saber-comprar/comprar-pescado/azul-o-blanco-2173

http://www.natursan.net/los-pescados-blancos-o-magros-beneficiosos-para-la-salud/

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Diez falsos mitos sobre la alimentación

MITOS

MITOS

¿Por qué hay personas que aún controlando la alimentación y poniendo cuidado en cómo combinan los alimentos no consiguen adelgazar?

Quizá estén siguiendo pautas erróneas.

En fechas como las actuales, son muchas las personas se proponen adelgazar o mantener hábitos de vida saludable . Pero también son demasiadas las que a pesar de los esfuerzos por controlar lo que comen, no consiguen llegar a su peso ideal. Y es que hay muchos errores de base, hábitos de alimentación y determinados alimentos o bebidas a los que la tradición popular atribuye efectos o propiedades con, en ocasiones, escasa base científica.

La Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) ha elaborado con la ayuda de varios expertos y nutricionistas un decálogo con los falsos mitos que invaden cada una de las comidas que forman la rutina alimentaria.

  • Saltarse el desayuno no adelgaza

Existen personas que piensan que evitar el desayuno les ayudará a no incrementar su peso, pero la realidad es completamente opuesta. Está demostrado que las personas que optan por saltarse el desayuno tienen más hambre en las siguientes horas del día, lo que les lleva a realizar peores elecciones alimenticias el resto de las comidas. Además, el cuerpo se defiende de ese ayuno tan prolongando activando enzimas o mecanismo de acumulación de grasa como si hubiera una alarma alimentaria.

  • La leche no es sólo para niños

Son muchas las personas que consideran que la leche es solo un alimento para niños y que, una vez acabada la fase de lactancia, no es necesario continuar consumiéndola. “Es habitual recurrir a argumentos como que el resto de mamíferos no toman leche tras la lactancia materna, que los humanos somos los únicos que beben leche de otra especie animal o que contiene mucha grasa. Sin embargo, la leche presenta una amplia gama de nutrientes con un papel fundamental en la dieta a la composición en aminoácidos y su biodisponibilidad se considera de alta calidad”, explican expertos de FIAB.

La leche es uno de los alimentos más completos que tenemos a nuestro alcance. Es rica en proteínas de alta calidad, calcio, vitaminas A y B y otros muchos nutrientes. Es por ello que los expertos aconsejan tomar de 2 a 4 raciones de leche o productos lácteos dependiendo de la edad y el estado fisiológico. En el caso de las mujeres y los niños, el consumo de leche es aún más importante, ya que nos proporcionará un aporte extra de calcio para fortalecer los huesos y evitar dolencias como la osteoporosis.

  • El pan no engorda

Son muchas las personas que deciden eliminar el pan de su dieta diaria pensando que así mantendrán su peso bajo control, una decisión que viene provocada principalmente por la falsa creencia de que el pan es un alimento que engorda por sí mismo. Así, el consumo de pan en nuestro país, que se sitúa alrededor de los 150 gramos, está muy por debajo de las cantidades recomendadas por la Organización Mundial de la Salud (OMS), que oscila entre los 220 y los 250 gramos diarios.

“Ningún alimento engorda o adelgaza por sí mismo, y el pan no es la excepción. Lo que hace que aumentemos de peso es consumir más calorías de las que gastamos”, explican expertos de FIAB, que añaden: “El pan debe formar parte de nuestras vidas y es un producto indispensable en una alimentación equilibrada y variada”.

  • El consumo de zumos ‘detox’ no tiene efectos depurativos ni equivale a una comida

Lejos de los efectos depurativos asociados a los zumos y dietas ‘detox’, la moda de las dietas basadas en la ingesta de zumos concentrados de diversas frutas y hortalizas, “no solo se alejan de los patrones de una dieta equilibrada, sino que incluso puede generar efectos adversos para nuestro organismo”, según afirman los expertos de FIAB.

Los expertos explican que ingerir este tipo de zumos es algo positivo, pero no puede ser nunca sustituto del resto de alimentos de nuestra dieta. “Tomarnos un zumo de espinacas, pera y lima, por ejemplo, no puede ejercer al 100% de sustituto de una ingesta, ya que necesitamos más calorías y por tanto ciertos nutrientes que las frutas o dichas verduras no nos los pueden proporcionar. Los zumos de frutas o verduras es algo muy positivo para consumir, pero no podemos dejar de lado el resto de alimentos de la dieta y alimentarnos sólo y exclusivamente de zumos”.

  • Las dietas hiperproteicas ponen en riesgo la salud

Existen ciertas técnicas que aseguran servir para perder peso que juegan con el factor tiempo para atraer a los consumidores, pero en realidad son perjudiciales para la salud y terminan por no ser efectivas en su objetivo de lograr una reducción sostenible del exceso de kilos. Uno de los que más de moda se han puesto es los últimos años es el de las dietas hiperproteicas, que son aquellas que están basadas en la ingesta casi exclusiva de proteínas y en la eliminación de los hidratos de carbono.

Uno de los principales problemas de las dietas hiperproteicas reside en que al dejar de consumir hidratos de carbono existe menos sensación de hambre. Además, el organismo usa los almacenes de glucosa y se usa gran cantidad de líquido, siendo esas las razones por las que se pierde peso. “Pero estas dos razones dan pie a que el cuerpo esté en peligro. La ausencia de hidratos de carbono puede provocar náuseas y fatiga. El consumo elevado de proteínas es un detonante de problemas hepáticos además de aumentar el ácido úrico y de disminuir la absorción de calcio”, destacan expertos de FIAB.

En este sentido, los expertos añaden que “el efecto rebote tras una primera pérdida rápida de kilos, así como los efectos negativos que pueden tener sobre nuestra salud son motivos más que suficientes para desinflar el mito sobre las supuestas bondades de estas dietas milagro hiperproteicas. Buscar atajos para quitarnos de encima esos kilos de más que nos preocupan es una mala idea”.

  • ¿La fruta antes o después de la comida?

La fruta aporta las mismas calorías independientemente del momento en que se ingiera. Lo que sucede es que si se consume antes de la comida principal, su aporte de fibra ayuda a aumentar la sensación de saciedad.

Respecto a la mejor digestión de la fruta en función del momento de la ingesta, este mito se basa en la supuesta fermentación de las frutas durante la digestión. Sus defensores alegan que si se toma la fruta después de las comidas, fermenta en el estómago y produce una peor digestión. Pero esto no es cierto. La fruta, independientemente de que se tome antes o después de las comidas, no fermenta en el estómago. El estómago no es un departamento dividido en diferentes alturas, por lo que el hecho de que la fruta se tome al final de la comida no significa que se quede en la parte superior del estómago “esperando” a que se digiera la comida ingerida anteriormente y, en esa “espera”, fermente. En el estómago, los alimentos se mezclan junto con los jugos gástricos.

En el caso concreto de las personas con estómago delicado o problemas de digestión que puedan sentir pesadez o malestar cuando toman fruta de postre, sí podría recomendarse tomar la fruta entre horas. Sin embargo, dichas molestias no se pueden relacionar con la supuesta fermentación de las frutas.

  • La tripa cervecera no existe

Uno de los hábitos más arraigados en la cultura española es quedar a tomar una caña al salir del trabajo, pero son muchos los que consideran que este hábito provoca la aparición de la llamada tripa cervecera. Sin embargo, para los expertos la tripa cervecera no existe, sino que el aumento de grasa abdominal se debe principalmente a una dieta desequilibrada y a un estilo de vida más sedentario de lo recomendable.

Expertos de FIAB explican que “la aparición de tripa es un reflejo de obesidad y ésta se produce por un desequilibrio energético. Es decir, consumimos muchas más calorías que las que gastamos o hacemos muy poco ejercicio físico. No se debe en ningún caso a ningún alimento en concreto, y desde luego no es causado por el consumo de cerveza, sino a que llevamos una vida sedentaria y comemos mal”.

Pero no sólo el bajo contenido calórico desmiente el mito de la barriga cervecera. Varias investigaciones científicas del ámbito nacional e internacional han confirmado que la explicación para la obesidad abdominal y la mal llamada “curva de la felicidad” hay que buscarla en cierta predisposición genética, unida, claro está, a una alimentación desequilibrada, a la ingesta excesiva de calorías y a la falta de actividad física diaria.

  • El agua con azúcar tras no elimina las agujetas

Las visitas al gimnasio aumentan de forma considerable tras las vacaciones de Navidad y antes del periodo estival. Una práctica muy sana que, sin embargo, puede acarrear consecuencias molestas como son la aparición de las temibles agujetas. Uno de los remedios caseros más extendidos para acabar con estos dolores musculares siempre ha sido consumir un vaso de agua con azúcar, un consejo que, sin embargo, no es tan eficaz como se pensaba y ha pasado a formar parte de uno de los falsos mitos más populares.

Según explican expertos de FIAB, las agujetas “son ese dolor que hemos tenido todos alguna vez después de realizar ejercicio. Tradicionalmente se pensaba que se producían debido a la acumulación de ácido láctico en el músculo, pero se ha demostrado que lo que realmente sucede es que se producen unas micro roturas fibrilares del músculo que dan lugar a una inflamación posterior que es lo que produce dolor”. Por tanto, este pensamiento tan común proviene de relacionar la aparición de las agujetas con el ácido láctico, ya que en el caso de que se cristalizara en el músculo, la idea de tomar agua con azúcar podría reducirlas.

  • Carne de cerdo

En unos años hemos pasado de venerar al cerdo como parte esencial de la dieta mediterránea a demonizarlo como uno de los responsable directos del aumento del colesterol entre la población. “La realidad es que la carne de cerdo y sus derivados son una fuente esencial de proteínas clave para una alimentación equilibrada y saludable”, explican expertos de FIAB.

Otras de las propiedades que contiene la carne de cerdo residen en su alto volumen de nutrientes. Fósforo, zinc, hierro y vitaminas B1, B3, B6 y B12 son algunos de los componentes que habitualmente se encuentran en los diferentes cortes con las que este producto se presenta al consumidor. Estos nutrientes ayudan al funcionamiento del sistema inmunitario, al desarrollo cognitivo de los niños o al normal funcionamiento del corazón entre otros muchos.

  • ¿Dormir adelgaza o engorda?

Una errónea creencia popular defiende que dormir muchas horas hace que el cuerpo elimine menos calorías. Según este falso mito, el dormir pocas horas facilita el adelgazamiento y combate la obesidad.

La realidad es completamente distinta. El funcionamiento del organismo se basa en el equilibrio y una parte fundamental de esa mesura se corresponde a la relación existente entre sueño y alimentación. De ahí que dormir el número adecuado de horas es esencial en para el cuerpo. Según advierten expertos de FIAB, “la cantidad y calidad del sueño son cruciales para tener una vida sana. No solo porque nos permitirán tener el descanso que nuestro cuerpo necesita, sino que unos hábitos de sueño adecuados nos permitirán evitar desarreglos hormonales y en nuestra conducta, que nos pueden conducir a un mayor apetito y, consecuentemente, a una mayor ingesta de alimentos. La clave está en dos hormonas implicadas en la regulación del apetito: la leptina y la grelina”.

ARTÍCULO EXTRAÍDO DE:

http://www.expansion.com/directivos/estilo-vida/tendencias/2016/02/29/56d4aef446163f71268b4650.html

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CANUTILLOS DE HOJALDRE Y CREMA

CANUTILLOS

Hoy os traigo una receta que fascina a mis hijos. Es muy sencilla de realizar y muy económica. No dejes de hacerla.

INGREDIENTES

Para la crema pastelera

– 1/2 litro de leche entera
– 4 yemas de huevo de campo
– 100 gr de azúcar
– 50 gr de maicena
– 1 vaina de vainilla
– piel de 1/2 limón

Para los canutillos

– 2 planchas de hojaldre cuadradas
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 huevo batido
– azúcar glass

ELABORACIÓN:

Lo primero que hacemos es elaborar la crema pastelera

Para comenzar, reservaremos medio vaso de la leche  y lo meteremos en el frigorífico para mantenerla fría. El resto de la leche la pondremos en una olla amplia con la vaina de vainilla y la cáscara del medio limón. Pondremos la olla al fuego y la calentaremos lentamente sin dejar que hierva.

Cuando la leche esté caliente retiraremos la olla del fuego, la taparemos y la dejaremos enfriar  durante 15 minutos aproximadamente, durante este tiempo la leche tomará el sabor del limón y la vainilla.

A continuación colaremos  la leche para eliminar las semillas de la vainilla, deberemos hacerlo con un colador de malla muy fina o de tela ya que estas semillas son demasiado pequeñas y no son retenidas por un colador  normal.

Seguidamente separaremos las yemas de las claras. Pondremos las yemas en un recipiente amplio.
Una vez que las hayamos separado y puesto en el recipiente, le añadiremos el azúcar.
Lo batiremos todo con una varilla manual hasta obtener una mezcla homogénea.

Continuaremos poniendo la olla con la leche de nuevo al fuego a intensidad baja. Cuando haya tomado un poco de temperatura, le iremos añadiendo la mezcla de huevo y azúcar batida. Deberemos remover enérgicamente con la varilla para que se integren bien las yemas en la leche. Una vez que esté todo bien mezclado, lo mantendremos a fuego muy suave.

A continuación, disolveremos la harina fina de maiz (maicena) en la leche que habíamos reservado, cuando esté bien disuelta la añadiremos a la olla y volveremos a  remover todo con la varilla hasta que la mezcla adquiera consistencia.

Continuaremos removiendo hasta que se nos forme la crema pastelera.

Una vez terminada la crema, la pasaremos a un recipiente para que se nos enfríe antes de utilizarla y lo taparemos con un paño para que no se forme una capa dura sobre la superficie.
 
Mientras se enfría la crema pastelera, elaboraremos los canutillos de hojaldre. Para ello, cortaremos las planchas de hojaldre en tiras de 1 centímetro de ancho aproximadamente.

A continuación pintaremos los moldes de canutillos con mantequilla y enrollaremos las tiras del hojaldre sobre dichos moldes.

Una vez que tengamos todos los moldes envueltos en el hojaldre, los pintaremos con el huevo batido y los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos aproximadamente. Una vez que estén bien doraditos los sacaremos del horno y los dejaremos enfriar un poco antes de desmoldarlos.

Una vez que se haya enfriado todo bien, procederemos con el relleno de los canutillos con ayuda de una manga pastelera.

Ya solo nos quedará espolvorearle por encima un poco de azúcar glas y ya estarán listos!!

RECETA EXTRAÍDA DE:
http://www.azafranesycanelas.com/2013/12/canutillos-de-hojaldre-y-crema-pastelera.html
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LENTEJAS ESTOFADAS

LENTEJAS

Lentejas estofadas, una receta que no por el hecho de ser común es sencilla.

Hay que darle el punto adecuado de cocción para que queden espesas y no con exceso de caldo.

Te proponemos una receta que te va a gustar

Ingredientes para 4 comensales:

 
Unos 300 grs. aprox. de lentejas si puede ser castellanas, aunque esta vez lo hice con la variedad pardina.
Dos chorizos curados.
Un trozo de longaniza (opcional)
Una punta o hueso de jamón.
Un tomate maduro.
Un pimiento verde italiano.
Una cebolla mediana.
Un par de zanahorias.
Dos dientes de ajo.
Una hoja de laurel.
Media cucharadita de café, de cominos molidos.*Opcional
Media cucharada sopera de pimentón dulce de calidad. 

Preparación:

  • Lavamos bien las lentejas y las ponemos en una olla rápida, cubrimos de agua hasta unos dos dedos por encima.
  • Lavamos las carnes y las agregamos sin cortar.
  • Lavamos y picamos los pimientos, pelamos y troceamos en cubitos el tomate, picamos la cebolla y el ajo, pelamos y troceamos la zanahoria no muy fino.
  • Lo añadimos todo a la olla, más la hoja de laurel.

  • Desespumamos las impurezas, incorporamos el comino y cerramos la olla, cuando silbe la válvula, dejamos cocer media hora a fuego bajo.
  • En olla normal, aproximadamente una hora a fuego medio bajo y tapado. 
  • Cuando estén hechas, ponemos como tres cucharadas soperas colmadas de aceite de oliva en una sartén, cuando tome calor agregamos el pimentón, apartamos, removemos y volcamos sobre las lentejas junto con la sal. 
  • Mezclamos bien y lo dejamos reposar unos 10 minutos y ya las tenemos listas para disfrutar!!!

CONSEJO

Si las lentejas son castellanas, lavarlas y dejarlas una hora en remojo bien cubiertas con agua a temperatura ambiente, pasado ese tiempo las escurrimos, enjuagamos y ya están listas para cocinar.
Si son pardinas como en este caso no necesitan remojo, tan solo lavarlas y escurrirlas. 
Con estos ingredientes salen así de espesitas, pero si las queréis más caldosas, tan solo tenéis que poner un poco más de agua antes de cocinarlas y listos.
RECETA EXTRAÍDA DE:
http://cuinaamblamestressa.blogspot.com.es/2013/06/lentejas-estofadas-con-chorizo-y-panceta.html
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PASTELILLOS DE MIEL FACILES

PASTELILLOS

PASTELILLOS DE MIEL

PASTELILLOS DE MIEL FACILES Y ESPONJOSOS

Ingredientes

Para doce pastelitos:

  • 200 gr de aceite de oliva
  • 5 huevos,
  • 200 gr de azúcar,
  • 250 gr de harina de repostería,
  • 4 cucharadas soperas de miel,
  • 1 cucharadita de canela,
  • ralladura de 1 limón,
  • 12 almendras crudas enteras.

Preparación

Precalentar el horno a 180 ºC.

Separar las claras de las yemas, en un bol batir las yemas con el azúcar hasta que esté bien integrada, añadir el aceite y la miel, batir hasta mezclar bien.

Agregar la harina tamizada, la canela molida y la ralladura de limón, mezclar bien.

En otro bol batir las claras a punto de nieve e incorporar al bol de las yemas despacio y de manera envolvente.

Echar en los moldes rellenando las tres cuartas partes y poner una almendra por encima de cada una.
Si los moldes son metálicos untar de mantequilla y espolvorear harina por encima, escurrir el sobrante de harina.

Bajar la temperatura del horno a 170º y hornear durante 25 minutos o hasta que se vean los pastelillos dorados por encima.

RECETA EXTRAIDA DE:

http://recetasdechispi.blogspot.com.es/2016/05/pastelitos-de-miel-y-aceite.html

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BRASEADO DE LOMO RELLENO CON SALSA DE VINO Y CARAMELO

LOMO RELLENO

INGREDIENTES:

– 1 lomo entero de cerdo (aprox. 3 kg.)
– 2 zanahorias cocidas
– 1 berenjena pequeña
– 1 calabacín pequeño
– 8 lonchas de bacon ahumado
– Lardas de tocino
– 4 huevos cocidos
– 10 dátiles sin hueso
– 10 orejones de albaricoque
– 10 ciruelas pasas
– 1 copa de brandy
– Aceite de oliva virgen
– Sal y pimienta molida
– Orégano (fresco o seco)

Para la salsa:

– 50 g de azúcar
– 350 ml de vino tinto
– 350 ml de fondo de ternera ligado:
– 4 huesos de ternera frescos
– 1 puerro, 1 cebolla, 2 zanahorias
– Harina de maiz u otra fécula
– Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:


Empezar por lo que ocupa mas tiempo, es decir, el fondo de ternera ligado. Tostar en el horno los huesos de ternera y las verduras troceadas groseramente (tener en cuenta que los huesos tardan más). Una vez tostados, introducir en una olla llena de agua y cocer sin sal hasta concentrar el caldo al máximo. Para no tardar mucho tiempo yo lo he tenido cociendo 2 horas en la olla express y después lo he reducido al fuego. Colar y ligar con harina de maiz (a razón de 40 g por litro aprox.).

Recordad que la harina de maiz se disuelve primero en un poco de agua fría. Reservar.

Elaborar un caramelo con el azúcar, verter el vino y reducir hasta al menos la mitad de volumen. Verter el fondo de ternera ligado, poner a punto de sal y reservar hasta el momento de su uso.

Ahora vamos con la carne. Abrir el lomo de cerdo en forma “de libro”. Rellenar con el bacon, las verduras cortadas en bastones, los huevo cocidos y las frutas secas. Para que se pueda cerrar bien y no quede muy grueso, colocar primero el bacon, sobre éste los bastones de verduras. Seguidamente, en otra fila, colocar los orejones, sobre éstos las ciruelas y encima los dátiles. Entre las dos filas disponer los huevo cocidos. Enrollar con cuidado que no salga el relleno por los lados e intentando que quede compacto.

Bridar el lomo con hilo bramante o de cocina para conseguir que mantenga la forma original. Salpimentar y dorar por todas sus caras en aceite de oliva caliente o manteca de cerdo dejando que adquiera color. Agregar la copa de brandy, el orégano y las lardas de tocino sobre el lomo, rellenar con agua hasta la mitad de la carne, tapar y cocinar a fuego lento: en el horno a 180ºC y en el fuego a 100ºC. Regar continuamente para evitar que se seque.
La cocción lenta permite que se ablanden las fibras de la carne y los juegos se intercambien formando una salsa muy buena.

Una vez braseado el lomo, quitar el hilo de bridar, cortar en rodajas de 1 cm. aprox. de grosor y emplatar salseando aparte. La salsa que resta de la cocción se puede añadir a la que hemos preparado o se puede guardar para otro plato.

RECETAS EXTRAÍDA DE:

http://dedonostiacadizentrefogones.blogspot.com.es/2011/12/breseado-de-lomo-relleno-con-salsa-de.html

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IDEAS PARA CONSERVAR ALIMENTOS

CONSERVAR ALIMENTOS

CONSERVAR ALIMENTOS

¿SABES COMO CONSERVAR LOS ALIMENTOS? TE DEMOS ALGUNOS CONSEJOS

Unas correctas prácticas de conservación de alimentos en el ámbito doméstico son primordiales para evitar que se deterioren. La temperatura y los envases constituyen dos de los factores más importantes a tener en cuenta. El almacenamiento de grandes cantidades de alimentos refrigerados y congelados en casa, algo muy generalizado, obliga a que este tratamiento funcione correctamente, que puede quedar alterado cuando se producen cortes de luz más o menos prolongados. En el caso de los envases es importante que éstos no sufran deformaciones de ningún tipo.

La temperatura a la que se debe mantener el frigorífico es de 6ºC. En condiciones normales, se trata de un requerimiento que puede ser complicado de mantener, debido sobre todo al número de veces que se abre la puerta y a la temperatura de la cocina.

Técnicas utilizadas para conservar los alimentos

La desecación o deshidratación14294419649_c2e0616157_k

Consiste en eliminar el agua de los tejidos de los alimentos, para evitar que éstos fermenten o lleguen a la putrefacción. Se hace con alimentos como frutas jugosas, setas, legumbres y hierbas aromáticas. Así podemos tomar garbanzos o judías en cualquier momento tras su rehidratación, o disfrutamos de frutas deshidratadas o pasas que podemos comer durante todo el año.

La salmuera y el salazónsardinas ahumadas

La salazón es una técnica que se utiliza poniendo una capa de sal bajo y sobre los alimentos que absorbe los líquidos del alimento impidiendo que eéstos se deterioren. Así se conserva el jamón o el bacalao, para poder mantenerse sin necesidad de frío durante mucho tiempo.

La salmuera consiste en sumergir los alimentos en un líquido muy saturado de sal donde no pueden proliferar las bacterias. Como ejemplo clásico, las anchoas, una semiconserva que utiliza esta técnica.

El ahumado de los alimentosconservar alimentos ahumado

Aunque también es una técnica de cocina para aportar sabor a los alimentos, la técnica de ahumar alimentos para conservarlos se basa en que algunos ingredientes del humo tienen efectos antisépticos sobre los alimentos, que evitan que se desarrollen microorganismos sobre los alimentos ahumados. Así se hace con carnes y pescados -el salmón es el máximo ejemplo de utilización de esta técnica- para poder consumirlos durante el año.

El encurtido en vinagreencurtido

Esta técnica se suele realizar para aprovechar el escaso desarrollo de microorganismos en medios ácidos como el vinagre de alcohol o de vino. Se suele utilizar con una concentración superior al 8% y es habitual con frutas y verduras y hortalizas. Los ejemplos más habituales, pepinillos, aceitunas y otros productos.

Conservación en alcoholpicotas del jerte

Si ponemos frutas en un frasco y las cubrimos con aguardiente en torno a 40º de alcohol, conseguimos que las frutas se mantengan en buen estado durante un tiempo. Si se utiliza alchohol de más graducación, la fruta se arruga y pierde líquidos que pasan al alchohol.

Conservación al vacío

Los modernos sistemas para extraer el aire de los alimentos que ya están al alcance de cualquiera en sconservacion vacious versiones domésticas, resultan muy prácticos porque, al eliminar el aire, la mayoría de las bacterias y microorganismos no pueden desarrollarse. Si tras el vacío se realiza una cocción de los alimentos y después se baja su temperatura rápidamente, se pueden mantener en muy buen estado durante más tiempo.

Las conservas y mermeladas mermeladas

Las mermeladas utilizan la técnica de la cocción con azúcar, como método de conservación. Ya os contamos cómo se pueden hacer mermeladas con casi todas las frutas y hortalizas, en nuestro artículo con las nueve recetas de mermelada que nunca pensaste encontrar y así se viene haciendo desde hace un par de siglos. Es fundamental la esterilización de los frascos mediante una cocción prolongada sin olvidarnos de sus tapas.

Algunos trucos

Mantén la leche en el estante superior del refrigerador.

Esto es muy simple: en la mayoría de los refrigeradores, la plataforma superior tiene una temperatura más constante, porque ahí es donde está el termómetro. Por lo tanto, lo ideal es que se almacenan en este sitio los productos lácteos – Productos como el queso, la leche, el requesón, mantequilla, etc – , ya que son los alimentos más propensos a echarse a perder si no se mantiene a la temperatura adecuada.

Contenedores herméticos

Intenta guardar todos los alimentos en contenedores herméticos para preservarlos en su mejor estado por más tiempo. Para frutas y verduras no debes usar recipientes herméticos sino que deben poder respirar. Para ello, consérvalos en el cajón de la nevera o en un recipiente que les permita obtener el aire necesario.

Mantén las frutas más delicadas, como fresas y moras en una sola capa, para mantenerlas frescas.

Parece que la mayoría de las frutas delicadas – por ejemplo, las frutas rojas como las fresas, arándanos o frambuesas – se estropean muy rápidamente, ¿no es así? Una forma de mantenerlas frescas e ideales para el consumo durante más tiempo, es que las almacenes en una sola capa. Es decir, sacarlas de las bandejas en las que se comercializan normalmente (con varias capas de fruta, una encima de la otra) y distribuirlas en una sola capa en un recipiente adecuado. Esto evita que el jugo de la fruta se fugue y perjudique las capas a continuación.

Mantén el pan rebanado a temperatura ambiente, fuera de la nevera.

Parece que cada persona tiene una idea diferente sobre dónde almacenar el pan. La ciencia, sin embargo, sugiere que la mejor manera de ahorrar es a temperatura ambiente, es decir, fuera de la nevera. La razón es que la temperatura más baja de un refrigerador hace que el proceso de deshidratación se produzca más rápidamente.

Guarda los limones en el refrigerador para mantenerlos jugosos.

Hay varias formas de almacenar los limones, pero después de probar varias de ellas, un famoso programa de cocina en la televisión estadounidense, llamado America’s Test Kitchen, llegó a la conclusión de que la mejor forma de conservación es almacenarlos en el refrigerador. Esto hace que permanezcan más jugosos y puede incluso agregar un poco más de longevidad si los almacenas en una bolsa de plástico.

Mantén los tomates boca abajo.

Cuando se almacena un tomate con el tallo hacia abajo (a temperatura ambiente, no en la nevera), esta posición impide que el aire y la humedad entren por el lugar dónde el fruto fue arranchado al momento de la cosecha. Esto extiende un poco su vida útil

Almacena las patatas con manzanas para evitar que germinen.

Al igual que los plátanos, las manzanas también liberan gas etileno. Esto hace que algunas frutas maduren más rápido, pero también evita que las patatas broten rápidamente.

Congela las hierbas en aceite para preservarlas.

La congelación es siempre una buena manera de conservar los alimentos, pero rara vez pensamos en hacerlo con hierbas que se utilizan normalmente como condimento, tales como el perejil y el cebollino.

Si congelas estas hierbas en aceite, te aseguras de tener una pequeña cantidad de aceite para cocinar la comida, además de las propias hierbas para condimentar.

Mantén los plátanos frescos por más tiempo, envolviéndolos en plástico.

La razón es muy simple: las bananas liberan gas etileno, que controla el pardeamiento enzimático y la maduración de la propia fruta y de cualquier otra próxima a ella.

Gran parte del gas sale de la región que conecta a la banana con el racimo, conocida como vástago. Al envolverlo, se reduce la velocidad del proceso de maduración y, en consecuencia, la fruta no se estropea tan rápido. El proceso es exactamente el mismo que enrollar papaya en hojas de periódico para que demore más en madurar.

ARTÍCULOS EXTRAIDO DE:

http://vive00.sanmiguel00.es/2013/11/27/trucos-para-conservar-alimentos-sin-nevera-2/

http://marcianosmx.com/10-trucos-simples-conservar-alimentos/

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SIGNOS DE DIABETES ¿LOS PADECES?

DIABETES

DIABETES

La diabetes tipo 2 es una enfermedad común de la edad moderna. Se presenta inicialmente con pocos síntomas, que pueden pasarse por altofácilmente. Una de cada tres personas que lo padecen ni siquiera lo sabe. Como la diabetes es una enfermedad grave que puede causar complicaciones peligrosas – incluyendo daño cardiovascular y neurológico – es importante detectarla cuanto antes.

Con la dieta adecuada, régimen de ejercicio y, si es muy necesario, con medicamentos, la diabetes se pueden mantener bajo control, y la persona puede seguir viviendo una vida plena. Conoce algunos de los signos de alerta temprana de la diabetes, para que puedas actuar en ella y proteger tu salud.

Señales de advertencia de diabetes

Esta es una enfermedad metabólica, que se caracteriza por altos niveles de azúcar (glucosa) en la sangre. La producción de la insulina – una hormona pancreática que normalmente se ocupa de equilibrar los niveles de azúcar en la sangre – se reduce o las células no responden a ella correctamente. Los siguientes síntomas se desarrollan como resultado de esto:

1. Micción frecuente (poliuria)

Si notas que tienes que orinar con más frecuencia, y te despiertas durante la noche (a veces varias veces) para vaciar la vejiga, esto podría ser una señal de advertencia. Los riñones comienzan a trabajar más duro para deshacerse del exceso de glucosa de la sangre.

2. Sed excesiva (polidipsia)

Este síntoma se vincula con la anterior. A medida que pierdes más líquidos, el cuerpo tratará de reponer, de ahí la constante necesidad de beber.

3. Aumento del hambre (polifagia)

Debido a niveles extremos y bajos en los niveles de azúcar en la sangre, el cuerpo desarrolla una repentina urgencia de comer. Las células no obtienen suficiente glucosa, por lo que anhelan.

4. Boca seca

Experimentar la falta de humedad en la boca, puede ser un tanto desagradable y peligroso. La boca seca puede convertirse en un caldo de cultivo para las bacterias y causar diferentes problemas orales y dentales. Enfermedades de las encías son una complicación conocida de la diabetes.

5. Pérdida de peso o aumento de peso sin explicación

Como la insulina no puede obtener glucosa hacia las células, el cuerpo reacciona como si se muriera de hambre y comienza a utilizar las proteínas de los músculos. Perder peso rápida e inexplicable (5 a 9 kilos en más de un par de meses) no es saludable y requiere mayor investigación. Por otro lado, el aumento del consumo de alimentos azucarados puede conducir al aumento de peso.

6. Fatiga

El cansancio excesivo o la fatiga, puede desarrollarse cuando el cuerpo compensa constantemente por la falta de glucosa en las células. También no ayuda si tu sueño se interrumpe por la urgencia de orinar. La gente empieza a experimentar niveles más bajos de energía y crónicamente no se sienten bien. No es raro que también se sientan irritables y de mal humor.

También puede leer nuestro artículo: Fatiga ¿por qué estoy tan cansado? en el que se abordan las posibles causas de esta condición.

7. Problemas de visión

Niveles alto de azúcar en la sangre también afecta a los ojos. Cambia la forma de la lente y los ojos. Como resultado, tu visión se vuelve borrosa. Puedes ver destellos ocasionales de luz y la visión se distorsiona. Inicialmente, los cambios en los ojos son reversibles. Sin embargo, si los niveles de azúcar se mantienen altos durante un largo período de tiempo, esto puede causar daños permanentes e incluso puede llevar a la pérdida de la vista.

8. Dolores de cabeza

Dolores de cabeza se pueden desarrollar debido a los niveles elevados de azúcar en la sangre, y es considerado un signo temprano de hiperglucemia (altos niveles de glucemia). El síntoma empeora a medida que la condición empeora.

9. Infecciones, cortes y contusiones que no cicatrizan

Este signo clásico de la diabetes es una consecuencia del daño de los vasos sanguíneos. Las cantidades excesivas de azúcar dañan las venas y las arterias, por lo que se vuelven menos capaces de transportar sangre a donde más se necesita para reparar y sanar el daño.

10. Infecciones

Puesto que las bacterias y los hongos prosperan en un ambiente con azúcar, las infecciones pueden llegar a ser más comunes. Las más frecuentes son las infecciones por hongos, como la cándida, especialmente infecciones por cándida vaginal en las mujeres.

11. Entumecimiento y hormigueo en manos y pies

Este síntoma es el resultado de daño en los nervios – Neuropatía – que está conectado con la diabetes. El hormigueo y entumecimiento puede ser acompañado por la quema de dolor y la hinchazón. Si los niveles de azúcar no son bajados, el daño a los nervios puede llegar a ser permanentes y presentar una complicación grave por la diabetes.

12. Cambios en la piel

La aterciopelada piel oscura, conocida como achantosis nigricans, puede aparecer en el cuello, la ingle y las axilas. También se puede observar otros cambios en la piel inusual y picazón, especialmente alrededor de la zona vaginal o la ingle.

13. Disfunción sexual

La diabetes también daña los vasos sanguíneos y los nervios en los órganos sexuales, que pueden conducir a diferentes problemas sexuales. Las mujeres pueden experimentar sequedad vaginal y los hombres pueden tener dificultades con la erección. De un 35% a 75% de los hombres con diabetes sufren de impotencia.

Si experimentas algunos de estos síntomas, consulta a tu médico para que puedas tener un análisis de sangre y determinar si estás sufriendo de hecho de la diabetes tipo 2.

Varias pruebas se utilizan y necesitan repetirse para dar un diagnóstico fiable. La prueba de glucosa en plasma en ayunas comprueba tus niveles de azúcar después de 8 horas de ayuno. Si tu azúcar en la sangre está por encima de 126 miligramos por decilitro (mg / dL) en dos ocasiones, significa que tienes diabetes. Así también son preocupantes los valores ligeramente inferiores de 100 a 125 mg / dL. Esto se considera que es prediabetes.

Factores de riesgo de la diabetes

Recuerda que la diabetes tipo 2 es, en cierta medida, una enfermedad prevenible, y que las complicaciones se pueden evitar con el enfoque adecuado para la vida y la salud. Algunos de los factores de riesgo son:

  • Fumar.
  • El exceso de peso – Las personas con grasa abdominal (obesidad visceral) están especialmente en riesgo.
  • La inactividad física
  • Comer una dieta poco saludable rica en carne roja, grasas no saludables, azúcares y alimentos procesados. Una lata de gaseosa azucarada al día, aumenta el riesgo de diabetes en un 22%

En términos generales, harás mucho si tratas de comer sano, haces ejercicio moderado, mantienes los niveles de estrés bajo control y evitas los malos hábitos. A medida que envejecemos, el riesgo de diabetes aumenta, por lo que es aún más importante para promuevas un estilo de vida saludable y mantenerse activo.

ARTÍCULO EXTRAÍDO DE:

http://www.lavidalucida.com/13-signos-tempranos-de-diabetes-que-no-debes-ignorar.html

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HEMOCROMATOSIS, ENFERMEDAD SILENCIOSA

hemocromatosis

HEMOCROMATOSIS

Me dispongo a escribir este post porque desde que me diagnosticaron la enfermedad he tenido que adaptar y mucho mis hábitos alimentarios.

¿Qué es la hemocromatosis?

La hemocromatosis hereditaria es una enfemedad que hace que tu cuerpo absorba demasiado hierro de los alimentos que consume. El exceso de hierro se va almacenando en tus órganos, especialmente el hígado, el corazón y páncreas. Dicho exceso de hierro puede ir  envenenando a estos órganos, dando lugar a condiciones peligrosas para la vida, como el cáncer, arritmias cardíacas y cirrosis.

Los síntomas

Algunas personas con hemocromatosis hereditaria nunca tienen síntomas. Los primeros signos y síntomas a menudo son inespecíficos, imitando los de otras condiciones comunes. Los síntomas comunes incluyen:

  • Dolor en las articulaciones
  • Fatiga
  • Debilidad

Cómo la hemocromatosis afecta a los órganos

El hierro juega un papel esencial en diversas funciones corporales, incluyendo ayudar en la formación de sangre. Una hormona llamada péptido hepcidina, secretada por el hígado, juega un papel clave en el uso de hierro del cuerpo. Controla la cantidad de hierro que es absorbido por los intestinos, cómo se utiliza el hierro en varios procesos del cuerpo y cómo se almacena en varios órganos.

En la hemocromatosis, el papel normal de la hepcidina se interrumpe y el cuerpo absorbe más hierro del que necesita. Este exceso de hierro se almacena en los tejidos de los órganos principales, especialmente el hígado. El exceso de hierro es tóxico para el cuerpo, y durante un período de años, el hierro almacenado puede dañar gravemente muchos órganos, lo que lleva a la insuficiencia de órganos y enfermedades crónicas como la cirrosis, la diabetes y la insuficiencia cardíaca.

Aunque muchas personas tienen genes defectuosos que causan la hemocromatosis, sólo alrededor del 10 por ciento de ellos tienen sobrecarga de hierro en la medida en que causa daño a los tejidos y órganos.

Complicaciones

Sin tratamiento, la hemocromatosis hereditaria puede conducir a una serie de complicaciones, especialmente en las articulaciones y en los órganos donde el exceso de hierro tiende a almacenarse – el hígado, el páncreas y el corazón-. Las complicaciones pueden incluir:

  • Problemas del hígado. La cirrosis – cicatrización permanente del hígado – es sólo uno de los problemas que pueden ocurrir. La cirrosis aumenta el riesgo de cáncer de hígado y otras complicaciones potencialmente mortales.
  • Problemas del páncreas. El daño al páncreas puede conducir a la diabetes.
  • Problemas del corazón. El exceso de hierro en el corazón afecta la capacidad del mismo para hacer circular la sangre suficiente para las necesidades de tu cuerpo. Esto se conoce como insuficiencia cardiaca congestiva. La hemocromatosis también puede causar ritmos cardíacos anormales (arritmias). Las arritmias pueden causar palpitaciones, dolor en el pecho  y sensación de desmayo.
  • Problemas reproductivos. El exceso de hierro puede conducir a la disfunción eréctil (impotencia), y la pérdida de deseo sexual en los hombres y la ausencia del ciclo menstrual en las mujeres.
  • Cambios en el color de la piel. Los depósitos de hierro en células de la piel pueden hacer que su piel aparezca de color bronce o gris.

Estilo de vida y remedios caseros

Puedes reducir el riesgo de complicaciones a causa de la hemocromatosis si:

Evitas los suplementos de hierro y multivitaminas que contienen hierro. Estos pueden aumentar tus niveles de hierro aún más.

Evitas suplementos de vitamina C, especialmente con los alimentos. La vitamina C aumenta la absorción de hierro. Trata de beber jugos ricos en vitamina C, como jugo de naranja, entre las comidas.

Evita el alcohol. El alcohol aumenta el riesgo de daño hepático. Si tienes enfermedad hepática y hemocromatosis hereditaria, evita el alcohol por completo.

Evita comer mariscos crudos. Las personas con hemocromatosis hereditaria son susceptibles a las infecciones, especialmente las causadas por ciertas bacterias en los mariscos crudos.

Bebe té. Algunas evidencias sugieren que el consumo de té ricos en taninos puede retardar el almacenamiento de hierro.

ARTÍCULO EXTRAÍDO DE:

Hemocromatosis

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¿Qué es la piramide nutricional?

PIRAMIDE

PIRAMIDE

¿Sabes qué alimentos debes incluir en tu dieta diaria y qué alimentos debes consumir sólo ocasionalmente?

La respuesta te la da la pirámide nutricional o pirámide alimenticia. Se trata de un sencillo método que clasifica los alimentos en seis apartados diferentes, estructurados en forma de pirámide. Comenzando por la base, encontramos los alimentos que deben estar en tu dieta diaria.

–       El primer nivel corresponde a los cereales, pastas, arroz, harinas, pan, etc. Se recomienda elegir la versión integral en lugar de la refinada. Se trata de alimentos ricos en hidratos de carbono complejos.

–       El segundo nivel se encuentra integrado por alimentos ricos en fibra, vitaminas y minerales. Este es el nivel de las frutas y las verduras (este nivel se encuentra dividido en dos mitades). Debemos consumir al menos cinco raciones diarias.

–       El tercer nivel se encuentra también dividido en dos: Por una parte encontramos a la leche y sus derivados (queso, yogur…) y por otro lado encontramos la carne, el pescado, los huevos, frutos secos y legumbres. Se trata de alimentos ricos en proteínas pero también en minerales esenciales como hierro y calcio. Debemos ingerir al menos de dos a tres raciones al día de este grupo de alimentos.

–       El cuarto nivel es la punta de la pirámide, eso significa que se trata de alimentos que debemos consumir con moderación. Aquí se encuentran las grasas, los dulces, la repostería, los refrescos con gas y azucarados. Lógicamente son alimentos de consumo ocasional ya que aportan muy pocos nutrientes y sí muchas calorías vacías.PIRAMIDE

Por último se recomienda beber ocho vasos de agua al día (aproximadamente esto se corresponde con dos litros), evitar las bebidas y refrescos azucarados y moderar el consumo de alcohol.

ARTÍCULO EXTRAÍDO DE:

¿Qué es la pirámide nutricional?

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MANTEQUILLA SI, MANTEQUILLA NO

MANTEQUILLA

MANTEQUILLA

La mantequilla, antiguamente considerada un alimento muy nutritivo y saludable, ha sido muy criticada en los últimos años. Sin embargo, en este artículo presentamos los múltiples beneficios de este alimento tan natural, especialmente si lo consumimos ecológico, procedente de leche cruda de vacas alimentadas con pasto.

También explicamos por qué es mucho más dañiña la margarina y una receta sencilla para hacer que nuestra mantequilla habitual sea todavía más ligera, digestiva y sana.

Rica en vitaminas

La mantequilla contiene todas las grasas liposolubles: la A, la D, la E y la K.

  • Vitamina A: interviene en el crecimiento, mejora la hidratación (piel, mucosas, pelo, uñas, dientes y huesos), mejora la visión y es un antioxidante natural.
  • Vitamina D: regula el metabolismo del calcio y el del fósforo.
  • Vitamina E: es un antioxidante natural. Mejora el sistema inmunitario y es antiinflamatoria
  • Vitamina K2: previene la caries y fortalece los huesos

Rica en minerales

La mantequilla contiene sobre todo selenio y yodo, pero también manganeso, cromo, zinc y cobre, entre otros.

  • Selenio: protege contra las enfermedades del corazón y el cáncer
  • Yodo: necesario para un buen funcionamiento de la tiroides.

Contiene ácidos grasos

Estos ácidos grasos, entre los que destacamos los omega-3, los omega-6 y el ácido araquidónico, son imprescindibles para nuestro organismo. Refuerzan el sistema inmunológico, impulsan el metabolismo, mejoran el funcionamiento cerebral, nutren la piel, etc.

No aumenta la grasa corporal

La mantequilla, consumida con moderación, no aumenta la grasas corporal, ya quelos ácidos grasos que contiene no se almacenan y además da sensación de saciedad.

Es muy nutritiva

Es un alimento que nos nutre muchísimo tomando poquita cantidad, lo que lo haceideal para niños, deportistas, personas con poco apetito, en épocas de frío, etc.

Es muy sabrosa

El intenso sabor de la mantequilla nos ayuda a enriquecer muchas recetas, sobre todo en respostería.

Cuidado con la margarina

Curiosamente la mantequilla ha sido criticada a la vez que se daban a conocer las bondades de la margarina. Sin embargo, mientras que la mantequilla es un alimento natural, procedente de las vacas, y consumido a lo largo de la historia, la margarina es una creación artificial de las últimas décadas a base de aceites vegetales de dudosa calidad que han pasado varios procesos para obtener una textura sólida, para blanquear los aceites, para darle un color más amarillo, para darle sabor, para conservarla, etc. Además, cualquier vitamina que pueda llevar ha sido añadida también artificialmente.

La margarina es tan calórica o más que la mantequilla y contiene grasas trans, que son altamente dañinas para nuestro organismo, y se ha demostrado que elevan el riesgo de sufrir enfermedades coronarias. Aunque la margarina no debería contener colesterol por ser de origen vegetal, lo cierto es que estas grasas trans también causan un aumento del colesterol malo.

Cómo hacer una mantequilla más saludable

El ghee o mantequilla clarificada es una receta de la cultura ayurvédica de la India que podemos comprar o preparar nosotros mismos con nuestra mantequilla habitual. El proceso de elaboración permite que la mantequilla quede libre de toxinas, sin lactosa y con menos grasas saturadas, por lo que es más ligera y digestiva.

Una vez elaborado lo podremos usar igual que la mantequilla, pero también para cocinar, ya que puede usarse a altas temperaturas sin peligro de toxicidad.

Además, se usa para hidratar la piel y los ojos, y en la India es considerado un alimento altamente terapéutico.

MANTEQUILLA

Se prepara con mantequilla sin sal, preferiblemente ecológica. Se pone en un cazo a hervir a fuego suave, sin tapa, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Podemos retirar la espuma que va saliendo con una espumadera. Cuando empiecen a salir burbujas, esperaremos a que salga de nuevo una espuma donde podremos ver también restos sólidos. Entonces apaguaremos el fuego y lo filtraremos con un colador de tela. El proceso dura una media hora.

Como novedad os presento la mantequilla de aceite de oliva natural o aromátizada

INFORMACIÓN EXTRAÍDA DE:

Buenas razones para comer mantequilla (natural)

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7 RAZONES PARA BEBER CERVEZA

7 RAZONES PARA BEBER CERVEZA

7 RAZONES PARA BEBER CERVEZA

¿Te encanta la cerveza? Entonces este artículo también lo hará. Un grupo de científicos ha descubierto siete propiedades que tiene la cerveza que son buenas para la salud. Así que no te sientas mal por pedirte otra cerveza: puedes tener la conciencia tranquila. Eso sí, de la resaca no dice nada, así que igual mejor no pasarse.

1. La cerveza puede aumentar la densidad ósea.
Varios estudios demuestran que la cerveza tiene un elevado contenido de silicio. La cerveza negra sobre todo, por su alto contenido en lúpulo. Este ayuda a conectar el músculo y el tejido óseo e incrementa la densidad ósea. Por eso, no hay duda de que el consumo moderado de cerveza negra ayuda a la prevención de la osteoporosis

2. Puede mejorar los niveles de colesterol.
Unos cientificos han descubierto que el consumo de cerveza aumenta la proporción de colesterol HDL (el bueno) en el cuerpo. Tomar dos cervezas al día puede tener un efecto positivo en los niveles de colesterol.

3. Reduce los riesgos cardiovasculares.
Según la Universidad de Harvard, más de 100 estudios demuestran una correlación entre el consumo moderado de cerveza y una disminución del 25 al 40 por ciento del riesgo de padecer un ataque al corazón. Ya sabes, si quieres hacerle un favor a tu corazón, date el gustazo de cenar con una cerveza fresquita de vez en cuanto.

4. Puede reducir el riesgo de diabetes.
Hay estudios comparativos que establecen una relación entre el consumo moderado de alcohol y la disminución del riesgo de padecer diabetes de tipo 2. Investigadores estadounidenses han descubierto que aquellos que beben entre uno y cuatro botellines de cerveza al día tienen un riesgo menor de contraer esta enfermedad.

5. Previene las piedras en el riñón
Las piedras en el riñón son lo peor; no se las desearías a nadie. Por suerte, este estudio demostró que la probabilidad de que te salgan piedras en el riñón disminuye hasta en un 40 por ciento cuando te bebes una botella de cerveza al día.

6. Potencialmente, puede ayudar a combatir el cáncer.
Científicos alemanes han descubierto que el xanthohumol que contiene el lúpulo puede prevenir la ingesta de demasiada testosterona; un importante factor de riesgo a la hora de desarrollar cáncer de próstata. De hecho, están estudiando el xanthohumol de forma aislada para determinar su valor en la lucha contra el cáncer.

7. Nos protege de la demencia.
Que el alcohol te ayude a recordar cosas suena cuanto menos extraño, ¿verdad? Porque yo no me acuerdo muy bien de cómo llegué a casa este finde. Pero el mágico xanthohumol del que ya hemos hablado también te ayuda a prevenir el estrés oxidativo. Este es uno de los factores que causa demencia en edad avanzada. Por eso, la cerveza (con moderación) puede ayudarte a mantener tu cerebro en forma.

Muchos de vosotros ya sabíais que la cerveza no solo nos hace felices, sino que además tambíen es buena para la salud. ¡Brindemos por estos descubrimientos científicos!

NOTICIA EXTRAÍDA DE:

http://www.nolocreo.com/razones-cerveza/?ref=fb

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¿CONOCES TODO SOBRE EL CAFE?

CAFE

CAFE

El café es perseguido por el mito de que pone nervioso y de que quita el sueño impidiéndote dormir.

Las propiedades del café son cada vez más aceptadas por todos los profesionales, al menos en dosis moderadas. Se ha comprobado que  el café puede ser un producto natural que puede ayudarte a prevenir algunas enfermedades y contribuir a mantener en forma la memoria y acrecentar el rendimiento físico y mental.

El café contiene cuatro veces más componentes beneficiosos para la salud que otras bebidas de origen natural, por la gran cantidad de antioxidantes que pueden influir en el retraso del proceso de envejecimiento. Además, un par de tazas de café al día te ayudan a mantener la concentración y la agilidad mental.

Los beneficios del café son muchos, y cada vez se suman nuevos. Si eres un bebedor apasionado de café, la buena noticia es que ya estás disfrutando de sus propiedades. Y, por el contrario, si no sueles beber café, tras leer esta lista de usos médicos y propiedades, seguramente querrás incorporar al café a tu vida.

  • Previene enfermedades degenerativas: en dosis moderadas, el consumo de café ayuda a prevenir algunas enfermedades, en especial, las enfermedades neurodegenerativas, como Parkinson o Alzheimer, ya que contribuye a conservar la memoria y aumenta el rendimiento físico y mental.
  • Retrasa el envejecimiento: por su alto contenido en antioxidantes, tomar 2 a 4 tazas diarias puede detener el deterioro celular y, de este modo, retardar el proceso de envejecimiento.
  • Controla la diabetes: el consumo moderado del esta infusión actúa como protector frente a la diabetes tipo 2, ya que combate el estrés oxidativo provocado por esta enfermedad crónica.
  • Previene la gota: una dosis moderada de café por día contribuye a disminuir en un 40% la probabilidad de padecer gota, debido a que reduce los niveles de ácido úrico de forma natural.
  • Combate el asma: este beneficio se debe a que la cafeína dilata los bronquios y, de este modo, favorece el pasaje libre y moderado de oxígeno.
  • Previene la cirrosis hepática: el café reduce el riesgo de desarrollar esta grave enfermedad del hígado, especialmente en los casos que ha sido causada por una hepatitis no viral mal curada.
  • Controla la depresión: debido a su poder estimulante y energizante, el café es un gran aliado para regular el estado de ánimo. Esta bebida actúa sobre tus neurotransmisores, y así provoca que liberen enforfinas y dopamina, dos sustancias clave para contrarrestar la depresión.
  • Reduce las cefaleas: el café reporta energía y puede aliviar el dolor de cabeza al dilatar los vasos sanguíneos del cerebro, siempre que lo bebas en dosis moderadas..
  • Favorece a la mente: es una rica fuente de potasio, magnesio y fluoruro, por eso ayuda al buen desempeño de la mente y la memoria.
  • Previene el cáncer de colon y recto: el café inhibe la secreción de ácidos biliares, los cuáles pueden ser un factor crucial en el desarrollo de cáncer de colon y recto.

¿El café tiene contraindicaciones?

Lejos quedan ya los antiguos tópicos sobre el café relacionados con el nerviosismo y la irritación.

El principal compuesto por el que es conocido y consumido el café es la cafeína. La cafeína es un estimulante del sistema nervioso que disminuye el cansancio y nos hace sentir con más energía, además de tener efectos diuréticos.

Es importante saber que el contenido de cafeína varía mucho entre las dos especies de café cultivadas: café robusta y café arábica. El primero tiene una cantidad de cafeína de casi el doble que el segundo. Además el tipo de cafetera empleado influye, aumentando la concentración cuanto más tiempo esté en contacto el café con el agua hirviendo.

Aunque cabe aclarar que la cafeína y el embarazo son incompatibles en dosis mayores a una o dos tazas diarias.

Por otra parte, según un estudio publicado en la revista de la Asociación Médica Americana de la Universidad de Harvard, el café no eleva el riesgo de hipertensión. En este, como en otros casos, para evitar las desventajas del cafe, la clave parece estar en el consumo moderado.

Otra opción es aprovechar los beneficios del café descafeinado: son los mismos que los del café común, con la diferencia de que al eliminar la cafeína desaparecen los perjuicios del café.

Cuántas tazas de café al día puedes tomar

El consumo ideal de café es de 2 a 5 tazas por día. Esas cantidades te permiten beneficiarte con las propiedades del café, sin correr riesgos del consumo excesivo.

La clave está en no pasarse de la dosis de cafeína diaria recomendada, que es de 550 miligramos. Por supuesto, debes tener en cuenta que no todos los tipos de café tienen la misma cantidad de cafeína. Aquí puedes ver cuánta cafeína tiene una taza de cada tipo de café.

  • Café expreso: contiene 200 a 250 mg, por eso puedes tomar de 2 a 2 y 1/2 tazas por día.
  • Café instantáneo: tiene 40 mg, por eso en teoría puedes tomar hasta 10 o 12 tazas.
  • Café de filtro o filtrado: contiene 30 a 40 mg, así que también podrías beber hasta 12 tazas como máximo.
  • Café descafeinado: tiene solo 1 mg, por lo que prácticamente no existirían restricciones para beber este tipo de café.

Si no te conformas con saborear una taza humeante de café, puedes echar mano de otras alternativas para disfrutar el aroma y el sabor de esta bebida. Elige las recetas que más te interesen, y sorpréndete con la versatilidad del café en la cocina.

  • Frapuchino o café frappé: una deliciosa combinación de café, leche y hielo, ideal para el verano por su frescura. A la receta básica puedes agregarle los ingredientes extra que más te gusten: chocolate, coco, helado, crema o nata… Las posibilidades son infinitas, así que anímate a jugar con los sabores.
  • Crema helada de café: es muy fácil de hacer y no necesita tiempo de refrigeración. Es ideal para acompañar postres fríos y tibios, como brownies o crepes.
  • Crema moka: esta deliciosa y tradicional crema de café es ideal para rellenar tortas, tartas y todo tipo de postres. Tiene una consistencia suave y un sabor intenso, no querrás parar de comerla.
  • Tiramisú (postre italiano):es un clásico de la cocina italiana, que ha traspasado fronteras debido a su irresistible sabor. Este postre lleva varios ingredientes, pero el café es el que le da el toque fundamental. Prepáralo y lúcete con tus invitados o aprovecha para saborearlo tú sol@.

INFORMACIÓN EXTRAÍDA DE:

http://www.innatia.com/s/c-cafe-salud/a-propiedades-cafe-10016.html

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ALIMENTACION PARA UN BUEN DEPORTISTA

ALIMENTACION

ALIMENTACION

¿Eres deportista o te gusta hacer deporte? Si la respuesta es afirmativa deberás saber que no te puedes permitir el come cualquier cosa.

Sabemos que la  alimentación es la forma de proporcionar al organismo las sustancias esenciales para el  mantenimiento de su vida. Existen muchas opciones de alimentarse y es responsabilidad del deportista saber escoger qué alimentos son más convenientes para su salud, y que éstos influyan de manera positiva en su rendimiento físico.

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¿Alergias? ¿Intolerancias?

¿Alergias? ¿Intolerancias?

¿Cuáles son las diferencias entre alergia e intolerancia alimentaria o alimenticia?

Hoy es muy común confundir la alergia alimentaria y la intolerancia alimenticia, de manera que es habitual utilizar ambos términos –o problemas- como sinónimos, cuando en realidad son bien diferentes.

La alergia alimentariaalergia-al-huevo

Se denomina alergia alimentaria a las reacciones adversas que aparecen tras ingerir un alimento, o bien un aditivo contenido en él, a pesar de desconocerse cuál ha sido el mecanismo que haya desencadenado dicha reacción. Desde un punto de vista médico, este término se utiliza sólo en las formas inmunológicas. A diferencia de la intolerancia alimentaria, mientras que una intolerancia puede causar que la persona se encuentre mal, la alergia alimentaria no solo provoca que la persona se sienta mal, sino que también puede llegar a causar reacciones de riesgo fatales.

huevosLa alergia alimentaria aparece cuando el sistema inmunitario de la persona interpreta que determinado alimento, o aditivo contenido en él, es un invasor.

Esto provoca una respuesta inmunológica desproporcionada, causando la reacción alérgica.

En ella el organismo libera una serie de sustancias químicas, entre las que nos podemos encontrar con la histamina.

Dicha reacción puede causar síntomas tales como:

  • Problemas para respirar.
  • Opresión en la garganta.
  • Ronquera.
  • Tos.
  • Dolor de estómago.
  • Vómitos.
  • Urticaria.
  • Inflamación.
  • Disminución de la tensión arterial.

La intolerancia alimentaria

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A diferencia de las alergias alimenticias, existe una intolerancia alimentaria cuando se produce una reacción adversa a la ingesta de un alimento o de un determinado aditivo contenido en él, pero se trata de una reacción no inmunológica.

Esta intolerancia se debe a la acción de alimentos que contienen determinadas sustancias que causarán una alteración de la mucosa digestiva, o bien síntomas por su consumo excesivo.pan

Sus síntomas son similares a los que aparecen cuando se produce una alergia alimenticia, pero a diferencia de la alergia, éstos no son graves:

  • Náuseas y gases.
  • Retortijones abdominales.
  • Diarrea.
  • Dolor de cabeza.
  • Sensación de nerviosismo e irritabilidad.

Como vemos, diferenciar entre una alergia alimentaria y una intolerancia es importante, ya que aunque suelen cursar con síntomas similares, la alergia alimentaria sí puede desencadenar reacciones adversas muy graves para la salud y para la vida de la persona que la presenta.

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¿COMO COCINAR LA VERDURA PARA QUE NO PIERDA PROPIEDADES?

Son muchas las personas que se han puesto en contacto con nosotros para preguntarnos cual es la mejor forma de cocinar la verdura. En este post vamos a intentar dar unas pautas que esperamos sirvan de ayuda.

Lo primero que debemos tener en cuenta es que si queremos aprovechar todas las vitaminas y minerales presentes en las verduras y vegetales necesitamos tener en cuenta varios aspectos que detallaremos a continuación.

  • Cuando se vaya a elegir una verdura, lo más recomendado es buscar aquella que ha sido tratada de manera natural. Es más recomendable decantarse por verdura que no ha sido tratada con pesticidas ni tratamientos químicos pues contienen muchos más nutrientes y propiedades.
  • No debe importarnos su aspecto pues tanto las frutas como verduras más saludables son aquellas que se estropean más rápidamente. Si un vegetal tiene un aspecto impecable y dura mucho de tiempo fresco es porque ha sido manipulado con productos químicos.
  • Se puede guardar las verduras y vegetales en el frigorífico ya que el frío no afecta a sus propiedades a excepción de algunas vitaminas extremadamente sensibles, como la Vitamina B2 o la Vitamina B6.
  • Se aconseja que se consumas al poco tiempo de haber sido cortados ya que con el tiempo van perdiendo nutrientes.
  • Al cocinar  la verdura no se deben eliminar las hojas más externas, principalmente si se trata de verdura de hoja verde ya que las más externas son las más ricas en vitaminas y minerales.
  • No se debe  cortar demasiado pues muchos nutrientes son sensibles a la oxidación y, cuanto más los cortes, más se oxidarán.
  • Hay que lavarla muy bien

cocer verdura

Formas de cocinar las verduras

A la hora de preparar las verduras, tenemos varias opciones:

  • No cocinarlas. Esta es la forma más recomendable ya que cualquier forma de calor alterará la cantidad de vitaminas y minerales. Las verduras crudas son muy nutritivas pudiendolas tomar en licuados,  los batidos del desayuno o en ricas ensaladas. Pero no conviene no abusar de vegetales crudos, ya que la cocción favorece su metabolismo y ayuda en el proceso digestivo.
  • Cocerlas en agua. La mejor forma es hacerlo con poca cantidad de líquido y procurando consumirlo también en sopas, caldos o como líquido para agregar a otras comidas, ya que parte de sus propiedades se quedan en el agua.
  • Cocinarlas al vapor. Esta es la forma más saludable  conservan casi todas sus propiedades y conseguiremos una textura más consistente y un sabor más fresco. Cuando están cocinadas al vapor, las verduras mantienen un verde intenso y una presentación más atractiva

ensalada

Como cocinar las verduras

Tanto al si se cocinan al vapor como cocidas con agua es aconsejable:

      • Mantener el fuego al mínimo durante toda la cocción.
      • Cocer durante muy poco tiempo.
      • Cuando la verdura está ligeramente hecha, mantiene una textura crujiente exquisita. Esa textura firme y su color verde intenso nos van a proporcionar un verdadero placer culinario.
      • También debemos aliñarla con poca sal y aceite crudo de oliva virgen extra. Es la mejor forma de degustar el sabor y la textura y la manera más saludable de asimilar todos los nutrientes.
      • Es recomendable comer inmediatamente después de haberlas cocinado.
      • Se aconseja incorporar verduras o vegetales a todas las comidas del día. En el desayuno podemos combinarlas con frutas; en la comida con cereales y legumbres; y como cena no hay plato más saludable que un combinado de verdura con un poco de hidratos de carbono.

verdura-cocida

 

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