SAQUITOS DE PASTA BRICK RELLENOS DE MARISCO

by Inmaculada Pineda

SAQUITOS DE PASTA BRICK RELLENOS DE MARISCO

Ingredientes:

8 hojas de pasta brick
300 gr de langostino crudo
100 ml de fumet
100 gr de puerro
70 gr de cebolla
Mantequilla
harina
vino blanco
Sal y pimienta
Polvo de AOVE con Albahaca

Saquitos rellenos de marisco 2

Elaboración:

Picar el puerro y la cebolla y sofreír hasta dorar con la mantequilla.
Añadir sal, los langostinos y la pimienta.
Sofreír brevemente y a continuación añadir la harina (consistencia como masa de croqueta)
Incorporar el vino y dar un hervor para que evapore el alcohol.
Ahora se le añade el fumet, rectificando de sal,
Cocinar a fuego medio hasta que espese
En este momento se retira y dejar enfriar .

Montaje:

Cortar cada hoja de pasta brikc en cuatro trozos.
Añadir una cucharadita de la mezcla y cerrar como un caramelo.
Atar con una tirita de puerro que hemos cortado previamente.
Cuando las tengamos todas hechas las introduciremos en el horno a 180*C hasta que estén dordaros.
Emplatar y espolvorear polvo de AOVE de albahaca.