Tocino ibérico de bellota 900 grs

Descripción

Tocino ibérico de bellota

Se obtiene de las costillas del cerdo ibérico de bellota hacia abajo, incluyendo carne y grasa desde la parte externa de las costillas hasta la piel.

Para mayor sorpresa, el tocino nos aporta calcio, hierro, fósforo, sodio, potasio, proteínas y vitaminas B1, B6 y B12. …

Por tanto, el tocino forma parte de la esencia del jamón ibérico, de su aroma, de su sabor.

Recta de lubina con tocino ibérico de bellota

Ingredientes:

• 1 Lubina salvaje de 1 Kg
• 100grs de tocino de jamón ibérico de bellota
• 1 copa de vino fino 
• sal
• pimienta
• cominos molidos

Procedimiento:

• Tomamos la lubina previamente abirta para hacer a la espalda.
• La colocamos en una bandeja de hornear.
• A continuación la rociamos con un limón,  ponemos la sal y pimienta y espolvoreamos con el comino.
• Agregamos un buen vaso de vino fino en la bandeja para que forme vapor y caliente más.
• Cortamos el tocino en tiras finas y en una sartén las freímos ligeramente.
• Cuando estén fritas, vertemos el aceite y el tocino por encima de la lubina.
  Ponemos el grill a tope y apenas diez minutos. Cuando veamos que empieza a hervir el caldillo, es cuestión de un par de minutos antes de que se dore y ese es el momento justo.