Descripción
SOLOMILLO IBÉRICO DE BELLOTA
Es la pieza más tierna del cerdo ibérico.
Se localiza bajo el lomo, justo entre las costillas inferiores y la columna vertebral. De forma alargada y cilíndrica.
El solomillo ibérico de bellota posee unas características sensacionales excepcionales (jugosa, sabrosa…).
Como consejo le indicamos el que es conveniente cocinarla poco para preservar tales cualidades. Si deseas sorprender a los tuyos con un plato espectacular no dudes en ofrecerles esta pieza.
Se entrega envasado al vacío
Producto ibérico de bellota certificado de máxima calidad al mejor precio.
Producto procedente de cerdos criados en el Valle de los Pedroches
¿Por que usar solomillo ibérico de bellota?
En la actualidad, aún hay gente que piensa que se trata de una carne no saludable o que nos engorda.
El cerdo ibérico de bellota se cría principalmente en la zona sudoeste de España (Andalucía y Extremadura). Su carne es muy sabrosa, ya que contiene vetas de grasa que la hacen mucho más jugosa y tierna.
Otra característica que debemos resaltar es que posee un elevado valor proteico y no es alta en grasa (solamente nueve gramos por cada cien). Gracias a este aporte, se considera como un alimento perfecto para el desarrollo en la etapa infantil.
Sus grasas son beneficiosas para regular en el organismo el colesterol ya que propicia un aumento del HDL y reduce el LDL.
Tiene un sabor suave y textura que gusta a todos. Es una carne magra que también resulta muy beneficiosa si estás pensando en hacer algún tipo de dieta.
Esta pieza se encuentra en la cavidad abdominal del cerdo. Solo se obtienen dos piezas del animal. Puedes cocinarla en piezas enteras al horno con salsas o guarniciones o cortar en medallones para hacer a la plancha o en guisos.
El solomillo debe dejarse enfriar a la temperatura adecuada. Se puede envasar al vacío. Un producto refrigerado con 15 días de caducidad o congelarlo a una temperatura de -18 ºC con un año de caducidad.
SOLOMILLO EN SALSA DE QUESO
Una receta que gusta tanto a niños como a mayores.
En este caso la he hecho con solomillo de cerdo ibérico de bellota porque sale mucho más jugoso. De igual modo, se puede hacer también con solomillo de cerdo blanco.
Ingredientes
- Solomillo de cerdo
- 30 gr de mantequilla
- 80 gr de queso azul
- Un chorrito de brandy o coñac
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de pimienta molida
- 200 ml de nata para cocinar o crema de leche
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Procedimiento
- Haremos la salsa de queso azul. Para ello, en un cazo echamos la mantequilla y el queso azul a trozos, ponemos a fuego suave.
- Removemos hasta que la mantequilla y el queso han fundido y están integrados.
- Ahora, añadimos un chorrito de brandy o coñac. Subimos el fuego y pasado 1 minuto le añadimos la nata para cocinar, una pizca de nuez moscada y una pizca de pimienta molida.
- Sin dejar de remover y a fuego lento, vamos a cocinar la salsa hasta que comience a coger una textura más cremosa, apartamos del fuego.
- Ahora vamos a preparar la carne: cortamos el solomillo de cerdo en medallones de unos 2 centímetros aproximadamente y directamente los vamos a hacer en una sartén o en una plancha ligeramente mojada con un poco de aceite.
- La carne la preparamos según el punto que nos guste, la sacamos y directamente le ponemos por encima la salsa de queso.
- Yo le pongo unos trocitos de nueces por encima, le da un punto crujiente muy rico.
- ¡Listo! Una receta que no tiene complicación alguna y que si te gusta el queso estoy segura que te va a encantar.
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