Costillas ibéricas de bellota 1 Kg

9,10  IVA incluido

Descripción

Costillas ibéricas de bellota

Por todos es sabido que la carne de cerdo ibérico de bellota es una de las más populares por su sabor y textura. Esto es debido a la presencia de vetas de grasa que le aportan una enorme jugosidad.

Uno de los productos derivados del cerdo con más aceptación son las costillas ibérico de bellota.

Pero también es cierto que muchas veces no nos quedan lo tiernas que nos gustarían. Esto es debido a que los jugos se escapan y quedan resecas. Para evitar que esto suceda se recomienda taparlas con una tapadera, papel de aluminio o una bolsa de plástico que sea adecuada para altas temperaturas.

  • Si las vamos a cocinar al horno, lo ideal es el papillote, en la que se consigue que la carne se cocine lentamente en su propio jugo.
  • Si lo que pretendemos es realizar un guiso de costillas, lo más adecuado es sellarlas antes de la cocción. Para ello, solo tenemos que poner una sartén a fuego vivo con un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente echamos las costillas manteniendo el fuego al máximo. En cuanto estén doradas las sacaremos inmediatamente. Con esta operación, conseguiremos mejorar en gran medida tanto su textura como sabor.
  • En cuanto al marinado podemos decir que permite que la carne adquiera más sabor y jugosidad. De este modo, si marinamos las costillas, estas absorberán el aroma y sabor de las especias, el ajo o los cítricos, además de reblandecerla considerablemente.

Nuestras costillas de cerdo ibérico de bellota se entregan envasados al vacío sin romper nunca la cadena de frío.

Producto certificado

 

Receta de costilla de cerdo al horno con mostaza

Ingredientes

  • Costillas ibéricas de bellota
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 1 cucharadita de perejil.
  • Un limón.
  • Un vasito de vino blanco.
  • 3 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal gruesa.

Procedimiento

  • Colocamos las costillas ibéricas de bellota en una bandeja para horno.
  • Hacemos un majado con el ajo y frotamos la carne con él.
  • Salamos con sal gruesa.
  • Espolvoreamos con el perejil y el orégano.
  • A continuación, exprimimos el limón y lo mezclamos con el vino. Bañamos la carne con la mezcla. Añadimos la mostaza y extendemos bien por toda la superficie.
  • Por último rociamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra y dejamos la bandeja reposar en la nevera durante dos horas.
  • Transcurrido ese tiempo, precalentamos el horno a 200º y metemos nuestra bandeja al horno.
  • Hornearemos durante 15 min. con la parte más carnosa hacia arriba. Pasado ese tiempo, les damos la vuelta y dejamos 10 minutos más.
  • Cuando hayan pasado esos 10 min. volvemos a poner la carne con la parte carnosa hacia arriba y le metemos otros 10 minutos de horno para finalizar.
  • Una vez la carne esté dorada es el momento de emplatar.

 

RECETA EXTRAÍDA DE:

https://www.comidinasdelaabuela.com/2014/07/costillas-al-horno-la-mostaza.html

 

Consejo:

No cometas el error de hacer cortes en la carne para comprobar si ya está hecha por dentro. Esto propiciará que los jugos se escapen y quede más seca y menos sabrosa.

En caso de que en su preparación se utilice aceite, recomendamos que este sea siempre de oliva virgen extra

 

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