POLLO EN ESCABECHE. RECETA SENCILLA

Ingredientes

• 1 k de pollo
• 2 Cebolla medianas
• 2 Zanahorias
• 4 Dientes de ajo
• 150 ml de vino blanco
• 150 ml de vinagre de vino
• 100 ml de aceite de oliva
• 450 ml de agua
• 1 Cucharada de pimienta en grano
• 1 Cucharada de pimentón rojo
• 3 Hojas de laurel
• 100 g de harina de trigo
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

• Pela la cebolla y la cortas en trozos medianos.
• Pela y corta las zanahorias en rodajas.
• Aplasta un poco los dientes de ajo con un cuchillo.
• Echa la harina de trigo en un plato hondo.
• Pon una cazuela a fuego medio y echa el aceite.
• Mientras se caliente echa sal al gusto al pollo.
• Pasa los trozos de pollo por la harina.
• Cuando el aceite esté caliente vas poniendo el pollo a freír en la cazuela.
• Fríelos unos 5 minutos por cada lado.
• Cuando esté frito lo sacas y lo reservas.
• En la misma cazuela y con el mismo aceite echa la cebolla, los ajos y las zanahorias.
• Echa un poco de sal y lo sofríes unos 4 minutos.
• Añade las hojas de laurel y la pimienta en grano.
• Lo remueves y echa el pimentón rojo.
• Lo sofríes unos segundos.
• Vierte el vino blanco y el vinagre.
• Vierte también el agua y lo remueves un poco.
• Cuando empiece a hervir lo pruebas de sal y rectifica si hace falta.
• Añade el pollo que habías reservado y tapa la cazuela.
• Lo dejas que se cocine durante 30 minutos a fuego medio.
• Dale la vuelta para que se cocine bien por todos los lados.
• Pasados los 30 minutos ya puedes retirar la cazuela del fuego
• Lo dejas reposar unos minutos y ya los puedes servir.

CONSEJOS

• Puedes utilizar cualquier parte del pollo. Yo tambien cocino así la carne de caza menor (perdices, codornices, conejos….)
• Si lo quieres hacer mas suave puedes utilizar vinagre de manzana, pero no balsámico.
• Si lo dejas reposar de un día para otro estará mucho mas sabroso.
• Lo puedes comer frío o caliente como prefieras.

Receta extraida de:

http://recetastradicionalesdecocina.blogspot.com.es/2015/06/receta-de-pollo-en-escabeche.html