Panceta ibérica salada 900 grs aprox.

Descripción

PANCETA IBÉRICA SALADA

La panceta ibérica salada también llamada panceta en salazón

Se entrega en dos trozos de 450 grs aproximadamente envasados al vacío.

Ingredientes:

Panceta de cerdo Ibérico, sal, conservador (E-252, E-250), antioxidante (E-301, E-331iii).

Información nutricional por cada 100 gr

Valor Energético => 1560Kj / 370Kcal
Grasas => 30.3g de las cuales saturadas 12.1g
Hidratos de carbono => 3g de los cuales azúcares 2.8g
Proteínas => 13.9g
Sal => 3g

Receta de canelones de calabaza y panceta ibérica:

La panceta ibérica salada se puede emplear en diferentes guisos. Hoy os vamos a mostrar la receta muy original de canelones.

Ingredientes:

• 500 gramos de calabaza
• 1 cebolla tierna
• una pizca de cúrcuma
• jengibre molido
• pimienta negra
• 50 gramos de panceta ibérica
• 50 gramos de queso emmental rallado
• 10-12 placas de canelones precocidos
• aceite de oliva
• sal.

Para la salsa de parmesano

• 160 gramos de nata
• 100 gramos de parmesano
• pimienta negra.

Elaboración

• Lo primero que haremos será pelar y quitar las pepitas a la calabaza. La cortaremos en daditos pequeños.
• Pelaremos y picaremos la cebolla tierna.
• En una sartén pondremos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y lo llevaremos al fuego.
• Rehogaremos la calabaza con la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esta se ablande.
• Será en este momento en el que incorporaremos las especias.
• Seguiremos dejando cocer hasta que se deshaga y se obtenga una crema abrupta de calabaza.
• Si se desea se puede triturar la crema de calabaza para que sea más fina, pero suele resultar más agradable en la degustación encontrar algunos trozos al masticar.
• Apartaremos a un bol grande y añadiremos el queso emmental. Mezclaremos bien para que se funda el queso con el calor de la calabaza.
• Pondremos las placas de los canelones precocidos en un cuenco con agua caliente para que se hidraten.
• Mientras tanto, trocearemos  la panceta cortada en daditos y pasaremos por una sartén caliente sin añadir aceite, ya que la panceta contiene mucha grasa y desprenderá parte de ella en la cocción.
• Cuando se haya doradola panceta la retiraremos,  reservando la grasa que ha quedado en la sartén.
• Mezclaremos la panceta con la calabaza.
• Pondremos las placas de los canelones bien escurridas sobre la superficie de trabajo y distribuye el relleno de calabaza sobre ellas.
• Se enrollan para formar los canelones y reservaremos.
• Para preparar la salsa procederemos del siguiente modo:
• En la sartén en la que ha quedado parte de la grasa de la panceta se vierte la nata, el parmesano rallado y  la pimienta negra.  Coceremos  a fuego lento hasta que se funda el queso y obtengas una salsa cremosa.
• Cuando la salsa está ya lista, pondremos los canelones en una fuente de horno. Añadiremos los canelones de calabaza con la salsa de parmesano y les daremos un golpe de horno.
• Para finalizar el plato podremos espolvorear con un poco de pimienta y adornaremos con unas hojas de albahaca y unas lascas de parmesano, que además de color, potenciarán el sabor.

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