MAGRO DE CERDO CON PISTO

Preparación

• Cortamos el magro en tacos medianos
• Salpimentamos el magro.
• Cortaremos la berenjena, el calabacín y los pimientos en tacos pequeños.
• Los ajos los pelaremos y los cortaremos en láminas finas.
• Pelamos y picamos la cebolla también muy fina.
• En una sartén grande echaremos las 3 cucharadas de aceite y la ponemos a fuego medio.
• Cuando esté se haya calentado añadiremos el magro y los sofreiremos durante 3 minutos aprox.
• Agregaremos los piñones, le das un par de vueltas y añadiremos el brandy
• Dejamos que reduzca el brandy durante un par de minutos.
• Cuando este haya reducido se le añade las todas las verduras, excepto el tomate triturado, y las sofríes de 5 a 6 minutos.
• Una vez fritas  las verduras echaremos el tomate triturado, le echas sal al gusto y lo dejas que sofría todo junto durante 5 minutos más.
• Al finalizar este tiempo lo retiras y ya lo puedes servir