Lentejas estofadas, una receta que no por el hecho de ser común es sencilla.
Hay que darle el punto adecuado de cocción para que queden espesas y no con exceso de caldo.
Te proponemos una receta que te va a gustar
Ingredientes para 4 comensales:
Unos 300 grs. aprox. de lentejas si puede ser castellanas, aunque esta vez lo hice con la variedad pardina.
Dos chorizos curados.
Un trozo de longaniza (opcional)
Una punta o hueso de jamón.
Un tomate maduro.
Un pimiento verde italiano.
Una cebolla mediana.
Un par de zanahorias.
Dos dientes de ajo.
Una hoja de laurel.
Media cucharadita de café, de cominos molidos.*Opcional
Media cucharadita de café, de cominos molidos.*Opcional
Media cucharada sopera de pimentón dulce de calidad.
Preparación:
- Lavamos bien las lentejas y las ponemos en una olla rápida, cubrimos de agua hasta unos dos dedos por encima.
- Lavamos las carnes y las agregamos sin cortar.
- Lavamos y picamos los pimientos, pelamos y troceamos en cubitos el tomate, picamos la cebolla y el ajo, pelamos y troceamos la zanahoria no muy fino.
- Lo añadimos todo a la olla, más la hoja de laurel.
- Desespumamos las impurezas, incorporamos el comino y cerramos la olla, cuando silbe la válvula, dejamos cocer media hora a fuego bajo.
- En olla normal, aproximadamente una hora a fuego medio bajo y tapado.
- Cuando estén hechas, ponemos como tres cucharadas soperas colmadas de aceite de oliva en una sartén, cuando tome calor agregamos el pimentón, apartamos, removemos y volcamos sobre las lentejas junto con la sal.
- Mezclamos bien y lo dejamos reposar unos 10 minutos y ya las tenemos listas para disfrutar!!!
CONSEJO
Si las lentejas son castellanas, lavarlas y dejarlas una hora en remojo bien cubiertas con agua a temperatura ambiente, pasado ese tiempo las escurrimos, enjuagamos y ya están listas para cocinar.
Si son pardinas como en este caso no necesitan remojo, tan solo lavarlas y escurrirlas.
Con estos ingredientes salen así de espesitas, pero si las queréis más caldosas, tan solo tenéis que poner un poco más de agua antes de cocinarlas y listos.
RECETA EXTRAÍDA DE:
http://cuinaamblamestressa.blogspot.com.es/2013/06/lentejas-estofadas-con-chorizo-y-panceta.html
