Carrilladas de cerdo ibérico bellota 500 – 550 grs

6,50  IVA incluido

Descripción

CARRILLADAS DE CERDO IBÉRICO DE BELLOTA:

Un bocado selecto para aquellos que disfrutan con un buen guiso, la carrillada del cerdo ibérico es un ingrediente que dará el toque perfecto de suavidad y aroma, gracias a las grasas naturales infiltradas procedentes de su alimentación a base de bellotas. –

Envasado al vacío

Producto ibérico de bellota certificado

Indicado para consumo en 7 días desde su recepción

 

Receta de carrillada en salsa de vino tinto

Ingredientes:

 

Preparación:

  • Lo primero que haremos es limpiar bien las carrilladas, quitándole la grasa y la telilla que las envuelve.
  • Una vez arregladas,  las pasamos ligeramente por harina para sellarlas en aceite.
  • Ahora en una cacerola u olla, ponemos un chorrito generoso de aceite de oliva. Cuando esté caliente ponemos las carrilleras y las sellamos, es decir, las tendremos tan solo 1 minuto o minuto y medio por cada lado ya que no pretendemos que se hagan, sólo sellarlas.
  • Una vez realizada esta operación, las sacamos y reservamos en un plato.
  • A continuación, en el mismo aceite añadimos las verduras limpias y troceadas. Le damos unas vueltas y las rehogamos durante unos minutos a fuego medio.
  • En el momento en que la cebolla y el puerro se vayan poniendo transparentes, le incorporaremos el vino tinto.  Es entonces cuando subimos el fuego y dejamos que el alcohol evapore durante 3 ó 4 minutos.
  • Luego, agregamos en la olla las carrilleras para que se vayan impregnando con la salsa y añadimos 3 hojas de laurel.
  • Cuando veamos que comienza a hervir lo cubrimos todo con agua. Como unos 800 ml. más o menos o hasta que veas que la carne queda cubierta.
  • Echamos sal y  pimienta.
  • Tapamos la olla y lo dejamos cocinar a fuego medio durante una hora y cuarto hasta comprobar que las carrilleras están tiernas y el caldo haya reducido bastante.
  • Una vez transcurrido ese tiempo comprobamos que la carne está tierna.
  • Opcionalmente, cuando aún quede un poco de caldo, sacamos de la olla la carrillada, le quitamos las hojas de laurel, y batimos la salsa. Si lo prefieres se puede dejar sin batir para encontrar la verdura en la salsa.
  • Finalmente ponemos de nuevo la salsa ya batida en la olla y agregamos de nuevo las carrilleras. Y lo dejaremos unos minutos más y listo.

RECETA EXTRAÍDA DE:

Carrilleras en Salsa al Vino Tinto

CONSEJO

Si lo haces en olla exprés u olla rápida el tiempo de cocción se reduce a unos 20 minutos más o menos.

Siempre aconsejable el acompañar de un pan picao para esa salsa tan tentadora y una copa de vino tinto.

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